AccessibilitéAliments
Article
Auteurs
Cadoux, Marie null
Bulletin : LSA 17 octobre 2024
Date parution pério
2024-10-17
Créé il y a sept ans, le Nutri-score se heurte aux géants de l'agroalimentaire qui, depuis le début, refusent de l'afficher sur leurs produits. Avec l'évolution de la méthode de calcul de l'indicateur, certaines marques nationales ont choisi de jeter l'éponge. Mais pas les MDD déterminées à poursuivre le travail engagé. En complément, l'interview de Serge Hercberg, épidémiologiste et nutritionniste : "Danone se met en totale contradiction avec ses engagements". Données chiffrées. Graphiques.
Article
Auteurs
Perrier, Marion null
Bulletin : Alternatives économiques octobre 2024
Date parution pério
2024-10-01
Les produits dont la quantité a diminué pour masquer une hausse de prix doivent être signalés dans les supermarchés. Un petit pas
loin de faire cesser les pratiques abusives. Pas de chiffres.
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sociologie, food design, tendances, alimentation durable, communication, stratégie digitale, entrepreneuriat
Auteurs :
Année de parution :
2024
Le guide indispensable pour innover et prospérer dans le secteur culinaire !L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, decréativité ou de succès, de nombreux entrepreneurs se lancent dans le monde passionnant de la food.Cette 2e édition vous donne les clés d'une stratégie marketing et d'innovation à la fois durable et rentable. Elle met en lumière la résilience et l'adaptation remarquables du secteur face aux nouveaux besoins et attentes des consommateurs.Ce que vous allez apprendre Tout sur le monde de la food : alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective.Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires.Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires.Comment saisir les opportunités offertes par les transitions numériques et écologiques (FoodTech et alimentation durable).Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food.LES + De nombreux témoignages d'experts et d'agences culinairesUn carnet couleur sur les dernières tendances du secteur
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (VI-353 p.-[16] p. de pl.) : ill. en coul. : 25 cm
9782100869961
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Article
Auteurs
Delvallée, Julie null
Bulletin : LSA 2654
Date parution pério
2021-06-03
En quelques années, le nombre de solutions proposant la livraison de courses alimentaires à domicile en moins de trente minutes a explosé. De nouveaux acteurs s'installent et animent à un marché qui n'existe quasiment pas encore en France. Mais le potentiel de développement est énorme, d'où les investissements colossaux. Le modèle le plus évident est celui des pure players maîtrisant une large offre. Mais d'autres modèles peuvent coexister. Le point. Quelques données chiffrées.
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Auteurs :
Année de parution :
2000
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Editeur :
Collection :
A petits pas
À petits pas
Importance matérielle :
61 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782742729333
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Auteurs :
Année de parution :
2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (189 p.) : 18 cm
9782365491181
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Article
Bulletin : Esprit novembre 2024
Date parution pério
2024-11-01
Au mois de septembre dernier, le numéro un mondial du lait, Lactalis, a annoncé sa décision de réduire de 9 % sa collecte de lait, de 450 millions de litres, condamnant plus de 400 exploitants à trouver d'autres débouchés ou à se reconvertir au prix d'une équation économique insoluble tant, pour beaucoup, leur taux d'endettement est élevé. Dans le même temps, l'agriculture biologique fait face à des crises de financement et de foncier récurrentes.
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Numéros de page :
pp.23-81
Article
Auteurs
Picard, Magali null
Bulletin : LSA 05 décembre 2024
Date parution pério
2024-12-05
Dans le paysage d’une grande distribution en pleine recomposition, le mercato des acheteurs entre enseignes tourne à plein. La restructuration de Casino, la création d’Aura et la disparition de Cora rebattent les cartes. À l’ouverture des « négos » ce 1er décembre, de nouveaux visages arrivent et les organisations sont revues. Enquête. Détails. Pas de chiffres.
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Numéros de page :
pp.6-10
Article
Auteurs
Bulletin : Wapiti janvier 2018
Date parution pério
2018-01-01
Janvier, c'est le moment des bonnes résolutions : et si tu réfléchissais à comment mieux manger pour faire du bien à la planète ?
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Numéros de page :
pp.36-37
2 / 4 exemplaire(s) disponible(s)
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Auteurs :
Année de parution :
2019
Un recueil de nouvelles où l'écrivaine gastronome présente la place de la nourriture dans la culture japonaise : les mets de saison et les plats de fête, la cuisine bouddhique, les recettes jalousement gardées, les restaurants d'entreprise ou encore les destins d'établissements centenaires. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (249 p.) : ill. : 21 cm
9782809714470
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Auteurs
Biaggini, François null
Bulletin : LSA 09 janvier 2025
Date parution pério
2025-01-09
La soixantième édition du Salon international de l'alimentation à Paris, du 19 au 23 octobre 2024, a marqué le grand retour de l'innovation mondiale, portée par le plaisir, la santé et les engagements sociétaux. "LSA" a sélectionné une trentaine de produits étrangers qui détonnent. Détails. Pas de chiffres.
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Auteurs
Plaitano, Annalisa null
Bulletin : Cosinus décembre 2024
Date parution pério
2024-12-01
À votre avis, quel sera le contenu de vos assiettes dans 25 ans ? Un burger de viande artificielle, des pilules de farine d’insecte, des légumes cultivés en laboratoire ? Mais d’ailleurs, doit-on vraiment modifier nos habitudes gastronomiques ? "Cosinus" se penche sur l’alimentation du futur et ses menus encore à inventer...
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Numéros de page :
pp.14-21