AccessibilitéAliments
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aliments, culture et santé
Année de parution :
2006
Pour apprendre à bien se nourrir en reconnaissant les différents types d'aliments et en étudiant leurs propriétés. Explique les différentes manières de cuisiner selon les régions du monde et les coutumes, les différents types d'agriculture, les risques sanitaires, les organismes génétiquement modifiés. Aborde également la question de la faim dans le monde.
Détails
Editeur :
Collection :
; 108
Les Yeux de la découverte
Importance matérielle :
1 vol. (71 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm
9782070572816
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Article
Auteurs
Langlois, Baptiste null
Bulletin : L'| Express du 20 au 26 juillet 2023
Date parution pério
2023-07-20
AOP, IGP... Du fait de la sécheresse, les demandes de dérogation aux certifications explosent, tandis que les filières cherchent à adapter les pratiques.
Détails
Numéros de page :
pp.58-59
Article
Auteurs
Alahyane, Said null
Bulletin : Projet février mars 2024
Date parution pério
2024-02-01
Enjeu clé du siècle, la démocratie alimentaire s’incarne dans une diversité de stratégies pour une alimentation saine, juste et abordable. Si le concept dessine un horizon politique, il fait aussi face à un marché agroalimentaire puissant, qui entend réduire le citoyen à un consommateur. Détails. Pas de chiffres.
Détails
Numéros de page :
pp.80-83
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Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
histoires naturelles dans nos assiettes
Auteurs :
Année de parution :
2024
Nos assiettes ont quelque chose à nous apprendre sur le monde dans lequel nous vivons. Bill François nous propose un voyage qui change notre regard sur la biodiversité qui nous nourrit. Transformer les produits, les séduire, les marier pour n'en faire qu'un : voilà tout le sens de la gastronomie. Mais on oublie trop souvent qu'avant d'atterrir dans nos assiettes, chacun de ces éléments a eu son histoire – parfois séculaire, souvent curieuse, toujours passionnante. Les réunir, les raconter par le menu : voilà l'ambition de cette savoureuse plongée dans les cuisines de l'histoire naturelle. Un véritable voyage dans le temps et dans l'espace, à la découverte des destins extraordinaires des espèces qui nous nourrissent. Préface de Guy Savoy
Détails
Editeur :
Collection :
; 19409
Presses pocket
Pocket. Documents, récits, essais
Importance matérielle :
1 vol. (234 p.) : ill. : 18 cm
9782266343039
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5
Série :
Auteurs :
Année de parution :
1995
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Editeur :
Collection :
Livres de l'environnement.; 5
[Découverte Cadet]
Importance matérielle :
76 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 18 cm
9782070587483
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Article
Auteurs
Bray, Florence null
Bulletin : LSA 20 juin 2024
Date parution pério
2024-06-20
Qui succédera, en 2024, au déodorant Dove Advanced Care 72 h, sacré meilleur lancement des PGC-FLS en 2023 selon les données NielsenIQ ? Si, comme en témoigne la sélection des innovations phares du premier semestre 2024, réalisée par la rédaction de LSA, plusieurs candidats peuvent prétendre au titre, dont Ferrero, habitué de ce classement, avec ses glaces Nutella, les pronostics restent encore très flous... Au-delà du nom du futur grand gagnant, la question que se posent tous les acteurs du secteur est de savoir plus globalement si 2024 sonnera, ou pas, le rebond de l'innovation.
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Numéros de page :
pp.46-52, 54, 56, 58, 60, 62, 64, 66, 68
Article
Auteurs
Cloteau, Armèle null
Date parution pério
2022-03-01
Cet article cherche à saisir comment les pratiques de représentation d’intérêts transforment les propriétés des activités d’une firme et de ses marchandises, en faisant advenir une valeur – tantôt commerciale, « sociétale » ou environnementale – utile aux échanges institutionnels et ajustée aux normes du marché où celles-ci seront commercialisées.
Détails
Numéros de page :
pp.56-73
Article
Auteurs
Bulletin : So film juillet août 2024
Date parution pério
2024-07-01
Infâme Garmonbozia, sculpture en fromage, dinde et fourmis, court-métrage sur le quinoa... la nourriture et David Lynch, c'est toute une histoire. Elle permet de synthétiser les différents pôles de son cinéma : de la lumière aux ténèbres, de la jouissance à l'ascétisme, de l'arty aux objets relevant du commercial. Et si la meilleure façon d'aborder son oeuvre était avec la cuillère ?
Article
Auteurs
Brancion, Alice de null
Bulletin : So film juillet août 2024
Date parution pério
2024-07-01
Combien de repas dans des séries ou des films nous ont mis l'eau à la bouche sans que l'on sache bien qui les créait, ni ce qu'ils contenaient ? Le mystère est élucidé : derrière les repas sanglants de Hannibal Lecter ou les plats de "La Servante écarlate" se cache une dénommée Janice Poon. Celle qui se définit comme une artiste exerce aujourd'hui le métier de « styliste culinaire ». Rencontre en forme de mise au point.
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Numéros de page :
pp.96-97
Article
Auteurs
Bray, Florence null
Bulletin : LSA 10 octobre 2024
Date parution pério
2024-10-10
Entre le Covid et le contexte inflationniste, les fêtes de fin d'année ont perdu de leur éclat de leur efficacité commerciale depuis quatre ans. Si la saison 2024 risque d'être encore troublée, quelques signaux permettent d'espérer, à court ou moyen terme, un retour à la normale, comme en témoigne notre sondage exclusif LSA/YouGov. Sommaire. Noël 2024, à quand le dégel ? Une entrée trois étoiles. Des plats tout en gourmandise. Des desserts sublimés. Des jouets pour les petits et les grands. Données chiffrées. Graphiques.
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Numéros de page :
pp.26-30, 32-36
Article
Auteurs
Cadoux, Marie null
Bulletin : LSA 17 octobre 2024
Date parution pério
2024-10-17
Créé il y a sept ans, le Nutri-score se heurte aux géants de l'agroalimentaire qui, depuis le début, refusent de l'afficher sur leurs produits. Avec l'évolution de la méthode de calcul de l'indicateur, certaines marques nationales ont choisi de jeter l'éponge. Mais pas les MDD déterminées à poursuivre le travail engagé. En complément, l'interview de Serge Hercberg, épidémiologiste et nutritionniste : "Danone se met en totale contradiction avec ses engagements". Données chiffrées. Graphiques.
Article
Auteurs
Perrier, Marion null
Bulletin : Alternatives économiques octobre 2024
Date parution pério
2024-10-01
Les produits dont la quantité a diminué pour masquer une hausse de prix doivent être signalés dans les supermarchés. Un petit pas
loin de faire cesser les pratiques abusives. Pas de chiffres.