Pourquoi ne pas cultiver les fonds marins? C'est le rêve du chef étoilé espagnol Angel Leon. Sa dernière obsession : la zostère marine. Une plante ultranutritive et économique que l'on sait désormais planter et faire pousser. Peut-être la céréale du futur.

Après une décennie de forte croissance, le marché du bio a connu un ralentissement marqué entre 2022 et 2024, en raison d’une surabondance de l’offre, de l’inflation et d’un désengagement politique. Toutefois, depuis mi-2024, des signes de reprise sont observés : les magasins bio enregistrent une croissance de +8 %, la grande distribution +5 %, tandis que les grandes marques de produits de grande consommation bio restent en recul.

Sur un marché du lait en déclin depuis plusieurs années, les laits responsables représentent à peine 20% du chiffre d’affaires total mais connaissent une forte dynamique. La marque C’est qui le patron?!, emblématique du secteur, a vendu 482 millions de litres de lait solidaire depuis 2016, dont 70 millions en 2024 (+12% par rapport à 2023), malgré une inflation élevée. Son lait bio a dépassé le million d’unités vendues et la gamme sans lactose progresse. En 2024, la marque a réalisé 126 millions d’euros de chiffre d’affaires (+11,8%).