AccessibilitéAliments
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Auteurs
Bouyssou, Laureen null
De la prosaïque asperge à l'exotique pénis de tigre, les ingrédients les plus inattendus sont utilisés depuis des millénaires pour concocter des potions stimulantes... aux effets plus qu'incertains !
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Numéros de page :
pp.16-19
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Auteurs
Briet, Sylvie null
Bénéfique ou maléfique, le lait ? Longtemps associé à la pureté et à l'enfance, cet aliment hautement symbolique nourrit aujourd'hui des débats virulents, parfois irrationnels.
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Auteurs
Canonne, Justine null
Bulletin : Alternatives économiques 402 - juin 2020
Les circuits courts ont le vent en poupe dans le secteur de l'agroalimentaire, dans le contexte de la crise sanitaire, en France, en 2020. Il s'agit des Amap, de la vente directe à la ferme, des magasins de producteurs issus d'un regroupement de ces derniers au sein d'une
même enseigne, ou encore des drive fermiers, apparus en 2012. Les producteurs ont su faire preuve d'adaptabilité dans la crise et répondent ainsi aux demandes des consommateurs pour les produits locaux. Incontestable, le succès des circuits courts reste toutefois difficile à évaluer précisément. Pas de chiffres.
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Bulletin : Sciences & avenir. Hors-série avril 2021
Qui ne connaît pas la règle des cinq fruits et légumes par jour ? Mais se nourrir de façon saine et équilibrée, c'est aussi traquer les mauvais sucres et reconnaître les bons gras, faire le plein de fibres et de polyphénols, et ne se priver de rien... mais avec modération. Sommaire. Les 20 conseils du Dr Laurent Chevalier. Viande et poisson. Sucres et graisses. Fruits et légumes. Légumineuses et céréales. Boissons et superaliments. Optimiser sa santé.
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Bulletin : Sciences & avenir. Hors-série avril 2021
Faire ses courses, en toute connaissance de cause... pas si simple ! Les rayons regorgent d'aliments ultratransformés, aux piètres qualités nutritionnelles, bourrés d'additifs. Quant au bio, il n'est pas toujours éthique... Pour prendre les bonnes décisions, notre cerveau doit en quelques millisecondes faire le tri entre des messages parfois contradictoires, dont ceux du marketing qui flattent nos sens les plus primaires. Sommaire. Comment trier le bon grain de l'ivraie. Consommateurs sous influences. Ces applis qui en connaissent un rayon...
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Numéros de page :
pp.24-36
Article
Bulletin : Sciences & avenir. Hors-série avril 2021
Qu'on se le dise : il n'y a pas d'aliment interdit ! Toute est affaire de quantité, de variété, de modération... Se priver, suivre aveuglément les injonctions de tel ou tel régime en vogue peut, au contraire, engendrer des troubles sérieux. Pour être en forme, mieux vaut écouter son corps, ses envies véritables. Et renouer avec le plaisir, l'un des fondements de cet équilibre tant recherché. Sommaire. Bien dans sa tête, bien dans son assiette ! Vertueuses légumineuses. Viande et cancer, des liaisons dangereuses. Bientôt, une alimentation personnalisée ?
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Auteurs
Abis, Sébastien null
Bulletin : Futuribles mai 2021
Un peu plus d’un an après le début de la pandémie et les scènes d’affolement montrant de nombreuses personnes remplissant leur chariot dans les magasins par crainte de pénuries de nourriture, les Français ont pu constater qu’ils n’ont manqué de rien pendant cette crise et que les approvisionnements alimentaires n’ont quasiment pas été affectés. Toutefois, l’épisode que nous traversons a soulevé la question de la sécurité de ces approvisionnements et montré l’importance de pouvoir disposer d’une production agricole nationale.
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Numéros de page :
pp.79-93
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du Moyen âge à l'aube du XXe siècle
359
Auteurs :
Année de parution :
2006
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Editeur :
Collection :
null; H359
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Importance matérielle :
1 vol. (474 p.) : couv. ill. en coul. : 18 cm
9782020788519
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Auteurs :
Année de parution :
2016
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Editeur :
Collection :
Mes années pourquoi
Importance matérielle :
1 vol. (94 p.) : ill. en coul. : 25 cm
9782745977939
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Chirx 3 exemplaire(s) disponible(s)
Année de parution :
2011
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Importance matérielle :
1 DVD vidéo monoface double couche toutes zones (2 h 40 min) : 16/9, coul. (PAL), son., stéréo (Dolby)
3453277808539
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Wamabi 1 exemplaire(s) disponible(s)
dictionnaire gourmand des expressions savoureuses de la table, de la cuisine et de leurs dépendances
Auteurs :
Année de parution :
2013
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (331 p.) : couv. ill. : 22 cm
9782732461342
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l'histoire de l'art en cuisine
Auteurs :
Année de parution :
2011
Une balade gastronomique au fil des siècles à travers la peinture européenne, du XVIe au début du XXe siècle, mettant en valeur la représentation de la nourriture à travers des natures mortes, des scènes de repas, des ambiances d'échoppes ou d'intérieurs. 35 tableaux de grands maîtres donnent lieu à 35 recettes inspirées d'un détail de ces oeuvres.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (143 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782732447438
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