Des médecins l'appellent "l'autre poudre blanche". Enquête sur les ravages d'une alimentation trop sucrée. Et conseils pour se faire plaisir malgré tout. Sommaire. Dr Robert Lustig : "Il a tous les critères d'une substance toxique et addictive". Le sucre, fantasmes et réalités. Fait-il un bon vin ? Comment il s'incruste (presque) partout. Ces grands chefs et pâtissiers ont trouvé la parade. Sur les routes de l'or blanc.

De la culture de la canne dans l'Inde antique jusqu'à Coca-Cola, l'historien britannique James Walvin raconte l'épopée d'un produit qui a fait à l'humain plus de mal que de bien.

Où sont passés les corps des soldats tués lors de la dernière bataille de Napoléon ? À en croire des archéologues, ils auraient fini dans la tasse de thé du duc de Wellington.

Produit depuis le premier millénaire avant notre ère, le sucre est devenu un ingrédient incontournable à partir du XVIIIe siècle en Europe. Alors que sa consommation tend à décliner sur le Vieux Continent, il est toujours plus prisé dans les pays asiatiques. Or, sa production se trouve de plus en plus souvent confrontée à des phénomènes climatiques extrêmes ou à la prolifération de nuisibles.

La fin des quotas de production de sucre en Europe, le 1er octobre 2017, fait basculer toute une filière dans l'incertitude et le grand bain de la concurrence internationale. Veillée d'armes dans les champs de betteraves.

L'ère des soupçons est révolue depuis longtemps. Le nom du coupable est connu de tous : le sucre.

Tu connais l'or noir (le pétrole), mais il y a aussi un or blanc : le sucre ! Omniprésent dans notre alimentation, il est pourtant loin d'être une denrée anodine... Sommaire. Aux sources du sucre. Une cause d'esclavage et de guerre. Un subtil équilibre. (Comment) peut-on y échapper ?

Gourmand lecteur, suave lectrice, profitez de notre grande distribution de sucreries... à déguster avec les yeux !

Chiffre d’affaires des sucres et aides à la pâtisserie à 1,5 milliard d’euros, en hausse de 0,3 % en valeur et de 0,6 % en volume (source Circana, CAM à P9 2025, tous circuits GSA). Le nombre de références en magasin progresse de 2 % sur un an.

Chaque Français ne devrait pas consommer plus de 100 g de sucres par jour selon l’Anses, mais 20 % des enfants et 30 % des hommes adultes dépassent cette limite, notamment à cause de l’alcool. Cette surconsommation est liée à des problèmes de surpoids, de diabète et de maladies cardiovasculaires.