Chiffre d’affaires des sucres et aides à la pâtisserie à 1,5 milliard d’euros, en hausse de 0,3 % en valeur et de 0,6 % en volume (source Circana, CAM à P9 2025, tous circuits GSA). Le nombre de références en magasin progresse de 2 % sur un an. Le soutien promotionnel s’intensifie : la part des ventes en prospectus augmente de 1 point à 6,9 %, et le taux de générosité promotionnelle gagne 2,9 points pour atteindre 22,9 %. Les aides à la pâtisserie dépassent désormais les sucres en chiffre d’affaires avec 503,6 millions d’euros (+5,8 % en valeur, +2,8 % en volume), contre 502 millions d’euros pour les sucres (–2,3 % en valeur, –0,2 % en volume). Les farines atteignent 226,2 millions d’euros (–3,9 % en valeur, –1 % en volume). Les levures et sucres aromatisés représentent 108,5 millions d’euros (–0,7 % en valeur, –1,5 % en volume). Les sucres spéciaux, tirés par le succès des confitures, représentent 27,1 % du volume des ventes de sucres, en hausse de 2,5 % en volume. Les sucres classiques constituent 72,9 % du volume, en baisse de 1,3 %. Parmi les segments, les sucres gélifiants progressent de 16,6 % en volume, les sucres spéciaux pour café et festifs reculent de 5,1 %, les sucres pâtissiers (hors glace) baissent de 5,2 %, le sucre glace diminue de 1,2 %, et le sucre cristal chute de 12,2 % en volume mais progresse de 18,4 % en valeur. La distribution évolue : l’e-commerce détient 7,4 % de part de marché en valeur (+6,2 % en valeur, +6,3 % en volume), les magasins de proximité 10,1 % (+3,9 % en valeur, +4,5 % en volume), l’EDMP 15 % (+0,2 % en valeur, –0,9 % en volume), les hypermarchés 35,1 % (–1,1 % en valeur, –0,4 % en volume), et les supermarchés 32,73 % (–0,5 % en valeur, –0,1 % en volume). Les marques de distributeur (MDD) continuent de progresser face aux marques nationales : 41,2 % de part de marché en valeur (+1,5 % en valeur, +1,6 % en volume). Les MDD économiques atteignent 9,9 % (+1,6 % en valeur, +2,8 % en volume), les MDD classiques restent stables, les MDD thématiques montent à 16,3 % (+4,3 % en valeur, +4,1 % en volume). Les TPE, PME et entreprises individuelles représentent 14,1 % (+1,5 % en valeur, +5,4 % en volume), mais reculent de 2,2 % en valeur et de 2,1 % en volume. Les grands groupes chutent de 5,8 % en valeur et de 6,45 % en volume, les groupes de taille moyenne baissent de 0,7 % en volume. Sur le marché du sucre, trois marques dominent : Béghin Say (Tereos) avec 22,6 % de part de marché (–1,1 % en valeur), Daddy (CristalCo) 19 % (+0,1 %), Saint Louis (Südzucker) 14,5 % (+0,2 %). Erstein (CristalCo) détient 3,2 % (+0,1 %), autres fabricants 2,8 % (–0,2 %), MDD et premiers prix 7,9 % (+0,9 %). Le marché des sucres, aides à la pâtisserie et farines reste une valeur refuge, avec une offre et un soutien promotionnel renforcés, une dynamique favorable aux MDD, et une progression notable des segments spécialisés et des circuits de proximité et e-commerce.