AccessibilitéAliments -- Qualité
Article
Auteurs
O'Gomes, Isabelle do null
Bulletin : Sciences et avenir La Recherche 917
Date parution pério
2023-07-01
Dix ans après sa conception, l'indicateur nutritionnel affine son algorithme pour donner une information encore plus fiable aux consommateurs. Mais les chercheurs peinent à sélectionner les critères servant à définir les aliments ultratransformés néfastes pour la santé.
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Numéros de page :
pp.98-102
Article
Auteurs
Cadoux, Marie null
Bulletin : LSA 16 janvier 2025
Date parution pério
2025-01-16
La consommation d'aliments ultratransformés est associée à un risque accru de plusieurs pathologies mis en lumière par une littérature scientifique abondante. Pourtant, en l'absence d'un cadre réglementaire contraignant, les industriels de l'agroalimentaire peinent à s'emparer du sujet. Quelques données chiffrées. Graphiques.
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Numéros de page :
pp.24-28
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Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
leur vrai pouvoir sur la santé
Auteurs :
Année de parution :
2014
Fondé sur des études récentes, ce guide met en lumière les bénéfices d'une bonne alimentation pour la préservation de la santé et la prévention des maladies. 40 aliments ou familles d'aliments sont passés en revue avec des conseils sur leur mode de préparation et des propositions de menus afin de permettre au lecteur de mieux se nourrir au quotidien.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (394 p.) : 24 cm
9782738131317
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Article
Bulletin : Sciences et avenir 934
Date parution pério
2024-12-01
La révision de l'algorithme du Nutri-Score, devenu plus strict notamment envers les aliments trop riches en sucre et en sel, a poussé certains acteurs de l'industrie agroalimentaire à retirer le logo de l'emballage de leurs produits. L'indicateur pourra-t-il survivre à ce désengagement ? Réponse avec le nutritionniste et épidémiologiste Serge Hercberg.
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Numéros de page :
pp.68-69
Article
Auteurs
Boistard, Sylvie null
Bulletin : Sciences et avenir La Recherche janvier 2024
Date parution pério
2024-01-01
Bonne source de vitamines, de nutriments et d'acides gras, les poissons cumulent les avantages. Mais la pollution des océans ou le mode d'élevage peuvent en altérer les qualités.
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Numéros de page :
pp.72-73
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Herve 1 exemplaire(s) disponible(s)
un ancien industriel de l'agroalimentaire vous aide à faire les bons choix
Auteurs :
Année de parution :
2019
L'auteur guide les consommateurs dans leur choix d'aliments au supermarch©♭, afin de les aider © ©♭viter les pi©·ges et © prendre les bonnes d©♭cisions pour leur sant©♭. Il ©♭voque ©♭galement la responsabilit©♭ des lobbies de la fili©·re agroalimentaire sur les risques sanitaires li©♭s © l'alimentation.
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Editeur :
Collection :
; 12754
J'ai lu
Importance matérielle :
1 vol. (347 p.) : 18 cm
9782290202463
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Article
Auteurs
Bettayeb, Kheira null
Bulletin : Science & vie octobre 2022
Date parution pério
2022-10-01
En juillet 2022, l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) a confirmé le lien entre risque de cancer colorectal et consommation de produits incluant des conservateurs à base de nitrites ou nitrates. Dans la foulée, le gouvernement a annoncé, pour l'automne 2022, un plan d'action visant à réduire ces additifs dans les aliments. Sauf que cette pratique engendrerait d'autres problèmes...
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Numéros de page :
pp.54-55
Article
Auteurs
Roupioz, Alexane null
Bulletin : Science & vie junior ven. 01 07 2022
Date parution pério
2022-07-01
Pizzas Buitoni toxiques, chocolats Kinder contaminés : difficile de ne pas perdre l'appétit quand ce qu'on mange peut nous tuer... D'où viennent les microbes qui empoisonnent nos repas, et peut-on les éviter ?