AccessibilitéAlimentation
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de A à Z, guide pratique de la nourriture saine
Année de parution :
2005
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (415 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782709817110
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Article
L’utilisation d’herbe dans la ration des bovins améliore la composition de la fraction lipidique de leur viande. En effet, par rapport à la viande de bovins finis à l’auge (ensilage de maïs ou concentré), celle d’animaux finis au pâturage contient des teneurs en lipides plus faibles et des proportions plus importantes en 18:3 n-3, EPA, DHA et CLA, acides gras (AG) connus pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé humaine. L’herbe conservée sous forme d’ensilage a un impact légèrement plus faible sur les teneurs en acides gras polyinsaturés n-3 (AGPI n-3) de la viande que l’herbe fraiche.
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Numéros de page :
17 p. / p. 53-69
Article
un nouvel acteur dans le développement de désordres métaboliques ?
L’utilisation croissante de nanomatériaux dans le secteur agro-alimentaire a pour conséquence une exposition chronique du tractus gastro-intestinal à des nanoparticules (NPs) inorganiques souvent dotées de propriétés biocides. Parmi celles-ci, les NPs de dioxyde de titane (TiO2) de l’additif alimentaire E171 sont susceptibles d’altérer la composition et l’activité du microbiote intestinal avec des conséquences sur la réponse immune. De manière réciproque, les interactions directes du TiO2 avec les cellules du système immunitaire intestinal peuvent moduler le microbiote.
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Numéros de page :
12 p. / p. 70-81
Article
Auteurs
Allison, Simon null
Bulletin : Courrier international 1453 - septembre 2018
Essayer cette huile pimentée rwandaise, c'est l'adopter. Puis en emporter un flacon avec soi, partout où l'on va.
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Numéros de page :
p.56
Article
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Auteurs :
Année de parution :
2005
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Editeur :
Collection :
Santé active (Croissy-sur-Seine)
Santé active
Importance matérielle :
1 vol. (159 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782350350097
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Nouveauté
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de la Préhistoire à nos jours
Auteurs :
Année de parution :
2021
Manger. Rien de plus trivial et de plus complexe à la fois. Se nourrir est un besoin physiologique vital, mais aussi un savoir et un apprentissage, autrement dit une culture : l'Homme a pensé les mets et rêvé de satiété, écrit sur l'alimentation, élaboré des savoirs diététiques et prescrit des régimes, construit des gastronomies, codifié de bonnes manières de table et jugé l'alimentation de l'Autre… Du Moyen-Orient au monde occidental, ce voyage illustré dans les fourneaux de l'histoire nous invite à comprendre comment s'élaborent, se transmettent et se modifient les cultures alimentaires des hommes et des femmes d'hier et d'aujourd'hui. Il dessine une histoire vivante faite de repas ordinaires ou festifs de puissants et d'anonymes, de goûts et de dégoûts, de produits et d'imaginaires, de recettes de cuisine et de mythologies de table. Et si le fait culinaire définissait l'humanité dans ce qu'elle a de plus intime et de plus public ?
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Editeur :
Collection :
Références
Importance matérielle :
1 vol. (799 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782410013559
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Seraing 2 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2011
Imagier avec des pages encyclopédiques pour faire découvrir aux enfants l'univers des aliments et tout ce qui s'y rapporte : le marché, les ustensiles de cuisine, le restaurant, la cantine, etc.
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Editeur :
Collection :
L'|Imagerie Milan petite enfance
Importance matérielle :
1 vol. (94 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782745952134
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passeport pour la longévité
Auteurs :
Année de parution :
2005
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (218 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 21 cm
9782848990729
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Auteurs :
Année de parution :
1999
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Editeur :
Importance matérielle :
251 p. : couv. ill. : 21 cm
9782744132254
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du singe et du pain KK
Auteurs :
Année de parution :
2012
Durant la Première Guerre mondiale, l'approvisionnement alimentaire des soldats constitua un enjeu important pour les belligérants. Sous la forme d'un abécédaire, cette étude mêle textes réglementaires, lettres de poilus, extraits de romans et témoignages pour comprendre l'organisation du ravitaillement, les menus des soldats et les expressions de la vie courante en rapport avec la nourriture.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill., couv. ill. : 30 cm
9782846731461
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Auteurs :
Année de parution :
1986
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Editeur :
Importance matérielle :
348 p.
9782226025524
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