Ecouter ses envies ou contrôler ses aliments, la question partage les spécialistes de la nutrition. Nous avons réuni autour d'un déjeuner les psychiatres Gérard Apfeldorfer et David Servan-Schreiber, représentants emblématiques des deux tendances.

Entre souffrance paysanne et mal bouffe, l'industrialisation des filières ruine notre patrimoine culinaire et ceux qui en vivent. Manger de la bonne viande, élevée dans des conditions dignes, tant pour les animaux que pour les éleveurs, c'est possible !

Une nouvelle gamme d'aliments et de boissons à consommer en début de soirée fait son apparition. Objectif : aider à se relaxer pour passer une bonne nuit. Décryptage.

Le sucre, un petit plaisir anodin à condition de manger équilibré et de faire du sport ? Faux ! alertent des chercheurs, qui s'inquiètent des retombées sanitaires (diabète, maladies cardio-vasculaires...) à l'échelle mondiale, et dénoncent des stratégies dignes de celles de l'industrie du tabac. Alors, sucrer tue ? Yves Sciama a enquêté.

Pour votre santé, mangez moins gras : et si ces recommandations nutritionnelles faisaient fausse route ? Si les intérêts économiques pesaient autant voire plus dans la balance de l'obésité que nos "mauvaises habitudes" ?

Dérouté par l'abondance des produits, des "conseils santé" et des slogans publicitaires, le consommateur doit retrouver le sens de l'équilibre alimentaire.

Le 14 avril 2015, l'ancien ministre de l'Agroatimentaire Guillaume Garat a rendu au gouvernement un rapport pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Celui-ci préconise notamment d'aménager les délais de consommation (définis par l'Etat et les producteurs), mais aussi d'interdire aux grandes surfaces de jeter les produits alimentaires invendus, et de les obliger à brader ou donner les aliments proches de la date de péremption.

Arrivés à la fin des années 1980, les magasins hard-discount proposent des produits à bas prix dont la part de marché avoisine aujourd'hui les 10%. Un article sur cinq achetés y est vendu. Quant aux "premiers prix" que les distributeurs classiques ont lancés dans les années 1990, ils représentent 9,3% de leur chiffre d'affaires.

Il est petit, brun, mignon, craquant... C'est avec l'invention du Petit-Beurre Lu, au XIXe siècle, que le design culinaire vit le jour. Aujourd'hui, la création alimentaire peine à prospérer.

Vache folle, poulet à la dioxine, brebis clonée, maïs transgénique : comment contrôler démocratiquement une recherche jugée par les citoyens à la fois bénfique et nocive ?