AccessibilitéGastronomie
1 / 1 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
We 1 exemplaire(s) disponible(s)
les 50 repas qui ont fait le monde
Auteurs :
Année de parution :
2016
Une histoire du monde en cinquante recettes, du canard Apicius au poulet Marengo en passant par le foie de veau du doge de Venise et les asperges à la Pompadour, dans un contexte historique reconstitué à chaque fois. ©Electre 2016
Détails
Editeur :
Collection :
Histoire Payot
Importance matérielle :
1 vol. (300 p.) : ill. : 20 cm
9782228915588
Veuillez vous connecter pour réserver
3 / 3 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
He 1 exemplaire(s) disponible(s)
Rbv 1 exemplaire(s) disponible(s)
Boa 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2011
La table a toujours été intimement liée à la politique et à l'histoire. L'alimentation et la gastronomie ont souvent modifié le cours de l'histoire. Les guerres, La diplomatie, La politique et l'espionnage témoignent des influences réciproques, bénéfiques ou délétères, entre histoire et gastronomie. Mourir à table, de façon naturelle ou non, a pu aussi changer le cours des choses. Même l'alimentation et la gastronomie ont influencé les religions. Enfin, certains plats ou repas sont devenus des emblèmes nationaux toujours actuels. D'un autre côté, certains événements historiques ont pu modifier l'alimentation et favoriser la gastronomie ou lui nuire. Si la gastronomie est un élément important de la sociologie, c'est aussi une part importante de l'histoire de l'homme et de l'humanité.
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (188 p.) : couv. ill. en coul. : 22 cm
9782130587743
Veuillez vous connecter pour réserver
Nouveauté
23 / 29 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Ou 2 exemplaire(s) disponible(s)
Chirx 0 exemplaire(s) disponible(s)
Ol 1 exemplaire(s) disponible(s)
Bm 1 exemplaire(s) disponible(s)
Tc 1 exemplaire(s) disponible(s)
We 1 exemplaire(s) disponible(s)
Pl 1 exemplaire(s) disponible(s)
Spa 1 exemplaire(s) disponible(s)
Ch 1 exemplaire(s) disponible(s)
Rbv 1 exemplaire(s) disponible(s)
As 2 exemplaire(s) disponible(s)
He 2 exemplaire(s) disponible(s)
Oa 1 exemplaire(s) disponible(s)
Hr 2 exemplaire(s) disponible(s)
Tr 1 exemplaire(s) disponible(s)
Vi 1 exemplaire(s) disponible(s)
Di 1 exemplaire(s) disponible(s)
Seraing 2 exemplaire(s) disponible(s)
Cm 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2021
Une présentation des plats et des produits belges, classés par thématiques, avec des informations sur leur histoire, leur fabrication et leur place dans le quotidien : les frites, les moules, les gaufres, les crevettes grises, le chicon, le jambon d'Ardenne, les couques, la praline, etc. ©Electre 2021
Détails
Editeur :
Collection :
Les 30...
Importance matérielle :
1 vol. (72 p.) : illustrations en couleur : 28 x 23 cm
9782733890622
Veuillez vous connecter pour réserver
1 / 2 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Ch 1 exemplaire(s) disponible(s)
Wamabi 0 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
1994
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
581 p. : ill. en noir et en coul. : 26 cm
9782732420417
Veuillez vous connecter pour réserver
Article
Auteurs
Campagnolle, Alice null
Bulletin : Causette 74 - janvier 2017
Cette trentenaire danoise vient d'être élue meilleure cheffe... d'Amérique latine par le classement World's 50 Best Restaurants. Installée depuis quatre ans à La Paz, en Bolivie, la jeune cheffe dirige Le Gustu, un restaurant gastronomique autant qu'un projet social.
Détails
Numéros de page :
p.61
Article
Auteurs
Bulletin : <>Éléphant 18 - avril 2017
En marge de sa série d'articles consacrée à l'art de la Renaissance, "Eléphant" propose d'explorer un autre domaine de cette époque faste : la gastronomie à la table des cours royales du XVIe siècle.
Article
Bulletin : L'Express 3445
Sommaire. Le bonheur est dans l'asinière. Un balcon sur la mer. La cabane au sourire. Le goût des embruns. Quartier tendance. Délices charentais.
Détails
Numéros de page :
pp.113-124
Article
Bulletin : M le magazine du Monde 322 - novembre 2017
Ah, le terroir ! Le mot est convoqué à toutes les sauces, brandi par les cavistes, sommeliers, et même par les consommateurs. Une bouteille de vin, ou un spiritueux, qui n'entretient pas un lien fort à la terre et à ce qui l'accompagne - la flore, le climat, etc. - manquerait de caractère. C'est même devenu un élément-clé du marketing. Mais c'est quoi un terroir ? Sommaire. La tourbe, clé de sol d'un archipel de whiskys. Les îles de malt. Les alcools se mettent aux parfums. De bonnes compositions. Bouilleur de nature. Distillateur de tendances. L'orfèvre du cognac. La revue des esprits.
Détails
Numéros de page :
pp.171-174, 176, 178-180, 182, 184, 186, 188-192, 194, 196-198, 200, 202-204, 206-207
Article
Auteurs
Bulletin : Les Inrockuptibles 1143
Un peu de chaleur dans ce monde de brutes ? A contre-courant des assiettes individuelles tendance art abstrait, de plus en plus de chefs invitent à plonger une louche dans des marmites conviviales posées à même la table.
Article
Auteurs
Labro, Camille null
Bulletin : M le magazine du Monde 326 - décembre 2017
C'est un raz-de-marée. On n'a jamais autant consommé de poissons, coquillages et crustacés. Autant eu de façons de les savourer : crus, cuits, pochés, grillés, vapeur... Ni autant d'endroits où les déguster : restaurants, comptoirs, bistrots... Longtemps jugés suspects, les produits de la mer sont devenus la coqueluche des chefs et les favoris d'une clientèle avide de plats sains et fins. Jusqu'à l'overdose. A l'ère du sushi industriel, la mer est surexploitée et s'épuise. Une lame de fond que la pêche durable et des usages plus responsables réussiront peut-être à endiguer.
Détails
Numéros de page :
pp.45-53, 71-90
Article
Auteurs
Soundiram , Mina null
Bulletin : Les Inrockuptibles 1148
A grand renfort d'ouvertures dans la capitale, la cuisine israélienne entend démontrer qu'elle n'a rien à envier à la culture gastronomique française. Décryptage d'un art culinaire bien plus déluré qu'il n'y paraît.
Article
Auteurs
Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1089 - janvier 2018
Le maître nous quitte en ayant transmis un ensemble de valeurs faisant défaut aux cuisiniers contemporains, celles de l'origine du produit et de la cohérence des saveurs. Un engagement pour la défense d'un savoir-faire fondé sur la préservation du patrimoine régional agricole et artisanal.
Détails
Numéros de page :
pp.82-83