Tu connais l'or noir (le pétrole), mais il y a aussi un or blanc : le sucre ! Omniprésent dans notre alimentation, il est pourtant loin d'être une denrée anodine... Sommaire. Aux sources du sucre. Une cause d'esclavage et de guerre. Un subtil équilibre. (Comment) peut-on y échapper ?

Il est partout dans notre alimentation et on en raffole. Le problème, c'est quand on en abuse car notre corps en veut toujours plus, comme une drogue ...

Nous avons emprunté ce titre un poil provocateur à un remarquable documentaire visible jusqu’en 2027 sur le site d’Arte qui fait le lien entre la dégradation de nos performances intellectuelles et la consommation de sucre.

L’évaluation de la satiété, état physiologique qui indique au cerveau que l’on a assez mangé, est sous le contrôle de nombreux circuits nerveux et hormonaux. Certains groupes de neurones cérébraux sont spécifiquement chargés d’inhiber la prise alimentaire, dont ceux situés dans l’hypothalamus. Mais nous avons découvert que ces neurones activent aussi un autre circuit responsable d’une augmentation paradoxale de l’appétit pour les aliments sucrés.