Plutôt discret, Hervé Vallat, patron de Prosol, la structure qui fournit les fruits et légumes, le poisson et la crèmerie à Grand Frais, a livré à "LSA" les clés de la réussite de ce modèle. Qui a su s'adapter pour affronter l'inflation. Et qui innove avec l'étonnant concept du QG du Goût de Monmarché.fr, bientôt testé à Paris, et sa nouvelle enseigne La Boulangerie du Marché. Détails. Données chiffrées.

C'est une première pour l'enseigne habituée aux périphéries des villes : Grand Frais a ouvert le 3 juillet dans le centre de Marseille, au sous-sol du centre commercial Prado. Un magasin unique et atypique qui fera figure de test pour la suite. Données chiffrées.

Chiffre d’affaires 2024 de Prosol : 4 milliards d’euros, avec un Ebitda proche de 350 millions d’euros, soit une hausse de 20 % par rapport à l’année précédente. Grand Frais, enseigne phare de Prosol, atteint 4,59 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2024, en croissance de 15 % par rapport à 2023. Prosol affiche une croissance annuelle de 15 %, poursuivant son expansion sur un marché du frais stable.

Rachat par le fonds américain Apollo de la participation majoritaire du français Ardian dans Prosol, spécialiste des produits frais et partenaire clé des 337 magasins Grand Frais, dont il assure 60 % de l’approvisionnement. Apollo, fonds d’investissement gérant 910 milliards de dollars d’actifs (contre moins de 200 milliards pour Ardian), prend la suite d’Ardian, qui avait accompagné Prosol depuis 2017 et contribué à tripler sa taille, notamment via l’acquisition d’Océalliance (premier mareyeur de France) en 2022 et du réseau de boucheries Novoviande en 2024.