Aliments

Chaque titre de la collection s'ouvre sur un extrait de la charte de l'environnement adoptée au Parlement en 2004, qui confère aux enjeux environnementaux une valeur institutionnelle. Chaque thématique est abordée en trois axes : je découvre, je comprends et j'agis au travers de textes courts, d'une activité axée sur une mise en pratique et d'encadrés qui relient le thème aux enjeux planétaires.

Détails

Editeur :

Milan jeunesse

Collection :

Agir pour ma planète

Importance matérielle :

1 vol. (31 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm

9782745919212

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Quand la cuisine fait date

Auteurs :

Caballero, Oscar

Année de parution :

2007

Tout ce qui fait date dans l'histoire des cuisines, des cuisiniers, de l'alimentation, du commerce et de l'industrie, du feu aux surgelés.

Détails

Editeur :

les Éd. du Bottin gourmand

Importance matérielle :

1 vol. (268 p.) : ill., couv. ill. : 29 cm

9782913306875

Alimentation

Aliments

Histoire -- Chronologie

Alimentation -- Histoire -- Chronologie

Aliments -- Histoire -- Chronologie

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Livre

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Histoire du goût

histoire, anecdotes et recettes de 100 produits traditionnels

Auteurs :

Blancard, Pauline

Année de parution :

2010

A travers l'histoire des produits et aliments, tels la carotte, la cerise, le pâté, les huîtres... ou encore les rognons, les tripes, le coeur... c'est l'histoire du goût et de la gastronomie que l'auteure retrace. Avec des recettes.

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Editeur :

De Vecchi

Importance matérielle :

1 vol. (221 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm

9782732895499

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Article

A Table avec les elfes

Auteurs

Ewbank, Anne null

Bulletin : Courrier international 1440 - juin 2018

Imaginaires ou non, les mets occupent une place de choix dans les oeuvres fantastiques. A commencer par celles du maître J. R. R. Tolkien.

Détails

Aliments

Thèmes, motifs

Aspect symbolique

Fantastique (littérature)

Elfes

Dans la littérature

Cuisine

Numéros de page :

pp.58-59

Article

Pesticides : pourquoi et comment les remplacer ?

Auteurs

Séralini, Gilles-Éric (1960-....) null

Bulletin : L'Ecologiste 53

- 25 % : c'est la diminution globale du risque de cancer observée chez les consommateurs «réguliers» d'aliments bio : c'est ce que montre une étude épidémiologique publiée dans le "JAMA Internai Medicine" le 22 octobre 2018 et menée par une équipe de l'Inra, de l'Inserm, de l'Université Paris 13 et du CNAM, sur la base de l'analyse d'un échantillon de 68 946 participants de la cohorte NutriNet-Santé. C'est net. Pour les lymphomes, la diminution est même de 76 %. Pourquoi ?

Détails

Risques pour la santé -- Communication

Numéros de page :

pp.21-32, 37-38

Article

Décrypter les étiquettes des produits

Auteurs

Baudiffier, Claire null

Bulletin : <>cahiers français 406 - septembre 2018

Origine, teneur en sucres, en gras... Les étiquettes de nos produits - alimentaires ou cosmétiques - affichent diverses informations, pas toujours simple à comprendre ni toujours précisés. Quelle est la réglementation ? Que demande le consommateur ? Peut-on faire confiance aux labels ? Tour d'horizon.

Détails

Aliments

Labels

Étiquettes

Numéros de page :

pp.121-129

Article

Activités oxydo-réductrice dans la salive

modulation par l'alimentation et importance pour la perception sensorielle des aliments

Bulletin : Cahiers de nutrition et de diététique 55/4 - août 2020

La salive est un fluide complexe contenant des électrolytes, des molécules organiques, des microorganismes, des débris alimentaires et cellulaires, mais aussi des protéines de différentes natures qui lui permettent d'assurer de nombreuses fonctions. Cet article introduit les principaux composés salivaires impliqués dans le stress oxydant et ceux impliqués dans la neutralisation de ces espèces oxydantes, le maintient du potentiel redox et la réparation des dommages issus de l'oxydation des biomolécules en bouche.

Détails

Aliments -- Saveur et odeur

Aliments

Antioxydants

Salive

Aliments -- Analyse sensorielle

Numéros de page :

13 p. / p. 184-196

Livre

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Seraing 2 exemplaire(s) disponible(s)

À table, les enfants !

Auteurs :

Hédelin, Pascale

Année de parution :

2011

Imagier avec des pages encyclopédiques pour faire découvrir aux enfants l'univers des aliments et tout ce qui s'y rapporte : le marché, les ustensiles de cuisine, le restaurant, la cantine, etc.

Détails

Editeur :

Milan jeunesse

Collection :

L'|Imagerie Milan petite enfance

Importance matérielle :

1 vol. (94 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm

9782745952134

Alimentation

Ouvrages pour la jeunesse

Aliments -- Ouvrages pour la jeunesse

Alimentation -- Ouvrages pour la jeunesse

Aliments

Ouvrages pour la jeunesse

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La grande (sur-) bouffe

pour en finir avec le gaspillage alimentaire

Auteurs :

Lhoste, Bruno

Année de parution :

2012

Chaque année, dans le monde, un tiers de la production alimentaire serait perdu ou gâché. Les conséquences sociales et environnementales de ce gaspillage sont nombreuses. Cet ouvrage dresse un état des lieux de la situation française et donne des pistes à court-terme ou plus pérennes pour éviter ce gâchis. Un documentaire tiré de cette étude sera diffusé en octobre.

Détails

Editeur :

Rue de l'échiquier

Importance matérielle :

1 vol. (91 p.) : graph. : 17 cm

9782917770467

Aliments

Déchets -- Réduction

Aliments -- Consommation

Économie sociale et solidaire

Gaspillage

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