AccessibilitéCuisine française
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Auteurs :
Année de parution :
2014
A. Escoffier, père de la cuisine française, a laissé des souvenirs et notes épars, rassemblés par son fils à sa mort en 1935. Ce texte mêle un récit autobiographique, suivant les étapes de sa carrière, des recettes, des anecdotes, des menus, des notes sur les saveurs et les ingrédients, de ses débuts à Nice jusqu'à la Légion d'honneur en 1928. ©Electre 2016
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Editeur :
Collection :
Le Temps retrouvé
Importance matérielle :
1 vol. (247 p.) : couv. ill. en coul. : 18 cm
9782715235595
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55 recettes fabuleuses et morales de nos campagnes
Auteurs :
Année de parution :
2012
Des recettes tirées de l'univers des fables de La Fontaine avec, au menu notamment : cake acidulé à la rhubarbe, omelette aux fleurs d'acacia, lapin rôti au romarin, gelée de gratte-cul, soufflé au comté, soupe à l'orge ou encore gâteau rustique aux gaudes.
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Editeur :
Collection :
À table avec ...
Importance matérielle :
1 vol. (157 p.) : ill. en noir et en coul., jaquette ill. en coul. : 28 cm
9782353261222
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As 1 exemplaire(s) disponible(s)
la passion en héritage, 60 recettes trois-étoiles
Auteurs :
Année de parution :
2013
A la mort de B. Loiseau, sa veuve et son second mettent tout en oeuvre pour garder le célèbre restaurant au sommet. L'ouvrage retrace cette aventure en images puis dévoile les secrets de dix recettes réputées du chef étoilé. P. Bertron propose également 50 créations originales conçues en adéquation avec l'esprit Loiseau. Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (191 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782732460826
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Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
80 recettes savoureuses
Auteurs :
Année de parution :
2019
Des recettes régionales recourant à des produits locaux et revisitant des classiques : burger de boeuf de Charolles à la franc-comtoise, côte de veau farcie aux cèpes, magret de canard aux cerises noires et au piment d'Espelette, brioche vendéenne ou encore cake à la châtaigne. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (190 p.) : ill. en coul. : 18 cm
9791032304518
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Auteurs :
Année de parution :
2013
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (187 p.) : ill. en coul., couv. ill. : 27 cm
9782081306134
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Paris
Auteurs :
Année de parution :
2014
L'auteur, chef étoilé, livre les recettes emblématiques de son restaurant parisien, le Lazare. Au rythme des moments forts de la journée, l'ouvrage propose plus de 50 recettes illustrées, entre plats traditionnels et créations originales. Electre 2014
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (162 p.) : ill. en coul. : 32 cm
9782263066580
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préceptes et transmission de la cuisine de 1880 à nos jours
Auteurs :
Année de parution :
2014
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Editeur :
Collection :
Questions alimentaires et gastronomiques
Importance matérielle :
1 vol. (262 p.) : ill., portr., couv. ill. : 22 cm
9782343035499
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Année de parution :
2014
Dix recettes faciles à réaliser de Frédéric Anton, Meilleur ouvrier de France, chef étoilé et membre du jury de Masterchef : courgette en salade, ris de veau sauce soubise, crabe parfumé au curry, etc. Electre 2015
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Editeur :
Collection :
Best of
Best of
Importance matérielle :
1 vol. (101 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782841237296
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Article
Auteurs
Danancher, Thibaut null
Bulletin : Le Point 2369
Le pape de la gastronomie, parti « rejoindre d'autres étoiles que celles du Michelin », s'était prêté au jeu d'une interview qu'il avait voulue posthume.
Détails
Numéros de page :
pp.44-47
Article
Auteurs
Julian, Sébastien null
Bulletin : L'Express 3781
Changement climatique, concurrence étrangère... Les chefs doivent s'adapter tout en préservant notre héritage culinaire. Un vrai casse-tête.
Détails
Numéros de page :
pp.70-72
Article
Auteurs
Rambourg, Patrick null
Date parution pério
2021-05-01
Il se cuit à point ou saignant, mais aussi se gagne ou se défend. Le bifteck est surtout une pièce culinaire maîtresse, une tranche d’histoire franco-anglaise.
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15 techniques en vidéo, 30 recettes détaillées
Auteurs :
Année de parution :
2012
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Editeur :
Collection :
Le |Cours de cuisine
Importance matérielle :
1 vol. (95 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782012309128
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