AccessibilitéCuisine italienne
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Wamabi 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2014
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (416 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782501087353
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Article
Auteurs
Nicot, Marie null
Bulletin : LSA 27 juin 2024
Date parution pério
2024-06-27
Malgré des tensions sur les cours des matières premières, l'agroalimentaire de la Botte parie sur l'innovation et les promotions, afin de contrer la progression des MDD. La preuve avec six représentants emblématiques de marques alimentaires transalpines qui misent sur la France : Lavazza, Mamma Inès, Rigoni di Asiago, Made It, Consortium du jambon de Parme, Monart Federzoni. En complément, un article intitulé : "Des nouveautés entre tradition et créativité". Données chiffrées.
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Numéros de page :
pp.34-36, 38, 40, 42, 44, 46, 48-49
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Auteurs :
Année de parution :
2009
120 nouvelles recettes qui révèlent l'authentique saveur de l'Italie, accompagnées de photographies de l'auteur avec les habitants et de la présentation des plats et de la gastronomie italienne. De la Sicile à la Toscane, c'est auprès des habitants que Jamie Oliver a découvert la vraie cuisine italienne, transmise de génération en génération.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (XV-319 p.) : ill. en coul., jaquette ill. en coul. : 26 cm
9782012377868
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Article
Auteurs
Bulletin : Le| Point 27 juin 2024
Date parution pério
2024-06-27
Alors que le Tour de France s'élance le 29 juin 2024 en traversant cette région de l'Italie du Nord, voici, de Bologne à Modène, nos étapes de goût entre hôtels chics, osterias traditionnelles, tables d'auteur et produits du terroir.
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Année de parution :
2013
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Editeur :
Collection :
Cuisine et vins de France
Importance matérielle :
1 vol. (181 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782848316178
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plats incontournables et voyage culinaire
Auteurs :
Année de parution :
2024
Plus de vingt recettes emblématiques de l'Italie accompagnées d'informations sur les produits, les traditions et l'art de vivre du pays. Sont notamment les taralli, les spaghetti caccio e pepe, les polpette al sugo ou le tiramisu. ©Electre 2024
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Editeur :
Collection :
Les meilleures recettes de mon pays
Importance matérielle :
1 vol. (92 p.) : illustrations en couleur : 24 x 19 cm
9782317035487
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Herve 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2002
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Editeur :
Importance matérielle :
160 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
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Article
Bulletin : Courrier international 1769
Date parution pério
2024-09-26
Cette ville italienne se distingue avec sa pizza Rossini : une margherita garnie de tranches d’oeuf dur et d’une bonne dose de mayonnaise. Ailleurs dans le pays, la recette suscite l’indignation.
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Numéros de page :
p.54
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pâtes
Année de parution :
2010
Un recueil de plus de 2.000 recettes invitant à un voyage à travers les secrets, hérités de plusieurs générations, sur l'histoire et la façon d'accomoder cette institution de la gastronomie italienne. Elles sont classées par types de pâtes, sèches ou fraîches. Aux côtés des traditionnels spaghettis, tagliatelles et raviolis, le lecteur découvre les bigoli, maltagliati, pipe ou encore ruote.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (335 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9780714859590
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Série :
Auteurs :
Année de parution :
2021
-75 recettes à réaliser avec un maximum de 6 ingrédients. -8 recettes de base déclinées en 4 versions originales, pour comprendre comment varier simplement ses préparations. -Des doubles pages focus pour apprendre les bases de la thématique. Pizza margherita, spaghetti à la carbonara, ravioli à la norma, lasagne, escalope milanaise gnocchi, parmigiana… 75 recettes pour cuisiner comme la mamma !
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Editeur :
Collection :
Le b.a.-ba de la cuisine
Importance matérielle :
1 vol. (108 p.) : ill. en coul. : 22 cm
9782501163842
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Article
Date parution pério
2022-10-01
Entre "L’Art culinaire" – un traité antique nous étant parvenu sous la signature d’Apicius – et le "Viandier médiéval", aucune trace d’un livre de cuisine dans l’Occident chrétien. Mille ans de silence. Les premiers écrits, souvent anonymes, apparaissent entre le XIIIe et le XIVe siècle, presque simultanément dans toute l’Europe. Puis la pratique se codifie, les techniques se transmettent et les goûts s’affirment. A la table des plus fortunés, les épices sont reines, la viande aussi, que l’on découpe de manière spectaculaire devant les convives.
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Numéros de page :
pp.16-51
Article
Auteurs
Ghys, Clément null
Bulletin : M le magazine du Monde 07 décembre 2024
Date parution pério
2024-12-07
Il a longtemps détonné dans un paysage culinaire italien attaché à ses traditions et ses produits d’exception, avant de se hisser dans les cénacles de la haute gastronomie. Apprécié pour son art du storytelling, le cuisinier de Modène multiplie les initiatives engagées contre le gaspillage alimentaire ou pour une société plus inclusive.