A l'ombre de ses tables étoilées, la ville mouline à fleur de trottoir les émois gourmands les plus vertigineux.

Cet été, "LObs" vous invite à découvrir une ville à travers sa gastronomie, des traditions culinaires à la nouvelle scène food. Cette semaine, cap sur Tel-Aviv, ses stands de rue et sa cuisine multiculturelle en plein renouvellement.

Elle a été popularisée dans le monde par la K-pop ou des films et des séries comme “Squid Game”. En retour, la street food coréenne absorbe de multiples influences étrangères et intègre des ingrédients venus d’ailleurs.

Que seraient les tournages sans elles ? Impossible à dire. Parce qu'elles sont, idéalement, un lieu de rencontre et de repos, et parfois même de gourmandise grâce à des chefs comme Antony Cointre, les cantines de cinéma occupent un rôle bien plus stratégique qu'il n'y paraît. Moitié Rabelais, moitié Jean-Pierre Coffe, le "gros" a donc mis un point d'honneur à y relever l'art de la tambouille, depuis une quinzaine d'années. Rencontre avec le meilleur officier de catering du septième art, pour qui les arrière-cuisines du cinéma n'ont plus aucun mystère.

Entre "L’Art culinaire" – un traité antique nous étant parvenu sous la signature d’Apicius – et le "Viandier médiéval", aucune trace d’un livre de cuisine dans l’Occident chrétien. Mille ans de silence. Les premiers écrits, souvent anonymes, apparaissent entre le XIIIe et le XIVe siècle, presque simultanément dans toute l’Europe. Puis la pratique se codifie, les techniques se transmettent et les goûts s’affirment. A la table des plus fortunés, les épices sont reines, la viande aussi, que l’on découpe de manière spectaculaire devant les convives.

Sais-tu que manger dans la rue, c'est vieux comme le monde ? Souvent, derrière un repas à emporter se cache l'histoire de la région où il est né. Notre experte Marcelle Ratafia te guide à la recherche de goûts délicieux et d'anecdotes savoureuses.