La collection « Tout est bon dans... », ce sont des cahiers de cuisine végétarienne, dédiés chacun à un légume ou à un fruit, comme autant d'hymnes à leurs saveurs. L'occasion de réinventer la carotte, la pomme de terre, la tomate, l'aubergine, la pomme... Comment utiliser chaque produit dans sa totalité pour ne rien gaspiller ; varier les modes de préparation pour en tirer le meilleur parti ; explorer toutes les façons possibles de les cuire, de les associer, de les assaisonner ; jouer avec leur goût et leur texture. LE SOMMAIRE 1. Tout est bon... ; 2. Le poireau fondant ; 3. Le poireau croquant ; 4. Le poireau onctueux ; 5. Le poireau dessert QUELQUES RECETTES Jeunes poireaux rôtis d'un bout à l'autre ; Salade de riz et de lentilles vertes aux poireaux marinés ; Risotto au poireau et au citron ; Petites gougères au poireau et au curry ; Spaghettis sautés aux poireaux et au sésame ; Shak de poireaux ; Caviar de poireau ; Bavarois au poireau safrané ; Financiers au poireau et aux canneberges.

Cent recettes pour un apéritif végétarien : tartinade au tofu, brochettes de légumes, madeleines au chèvre, chips de légumes, etc. ©Electre 2016

Des recettes familiales, conviviales et faciles, pour inviter le végétarisme à votre table dans la joie et la bonne humeur ! Manger vite, mieux, pour moins cher, voilà les préoccupations des familles au quotidien. Le secret ? Faire entrer plus de végétal dans votre vie ! Avec ces 150 recettes originales et pleines de goût, découvrez comment proposer plus de plats végétariens à votre famille sans pour autant faire une croix sur le plaisir. Légumes de toutes les couleurs, légumineuses, produits laitiers et fromages, oeufs, vous permettront de composer des repas sains et accessibles tout au long de l'année, pour passer moins de temps en cuisine et plus de temps ensemble, à table, à partager de bons moments en famille !

140 recettes végétariennes du Moyen-Orient sont proposées : falafels, houmous, taboulé, keftas, entre autres. L'auteure expose également les particularités régionales, les pratiques religieuses et la culture moyen-orientale. ©Electre 2024

Plus de trente recettes végétariennes et équilibrées, sans gaspillage alimentaire et de saison : lasagnes, couscous, crumble, burger végé, cookies, gâteau chocolat-betterave, entre autres. Avec des recettes supplémentaires de sauces, de pain ou comprenant des oeufs ou des orties. ©Electre 2023

Près de 100 recettes végétariennes pour cuisiner au quotidien, avec cinq ingrédients par recette. Les légumes et épices sont déclinés sous toutes leurs formes pour produire de nouvelles textures. Electre 2015

Salade de printemps et sauce pesto, curry vert végétarien, épinards sautés aux noisettes et au parmesan, champignons farcis aux légumes, veloute de légumes au chèvre frais, gratin dauphinois aux topinambours, légumes d'hiver confits au four...Bref, de délicieuses recettes pour cuisiner veggie toute l'année, sans se lasser !

Des recettes végétariennes simples à réaliser : tian de pommes de terre, risotto aux morilles, gnocchi à la crème de potiron, courgette farcie aux tomates cerises, etc. ©Electre 2016

Les ingrédients de substitution : aux produits laitiers (laits et crèmes végétaux) et aux oeufs (fécules, agar-agar, tofu soyeux...). Les bases indispensables, sous forme de pas à pas illustrés : crème pâtissière, chantilly végétale, pâte sablée. Une trentaine de recettes très gourmandes qui font le tour des meilleurs desserts et pâtisseries végétaliens : les biscuits (cookies, langues de chats, rochers, macarons...) ; Les tartes et desserts aux fruits (crumble, tatin, clafoutis...) ; Les entremets et desserts fondants (cheese-cake, mousse au chocolat, crème brûlée, panna cotta...) ; Les petits gâteaux et gros moelleux (financiers, fondants, pancakes, cannelés, gaufres, brioches...).