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Bulletin : L' Obs novembre 2021
Elles sont talentueuses et tracent leur route. Passées par de grandes maisons ou autodidactes, elles défendent une pâtisserie respectueuse des producteurs. Claire Heitzler, Nina Métayer, Jessica Préalpato et Myriam Sabet nous confient leurs produits phares et nous livrent leurs recettes. En note finale, Aline Serva, sommelière érudite du Bon Manger, à Reims, nous conseille ses meilleurs accords de champagnes de vigneron. Bonnes fêtes ! Sommaire. La nouvelle ère des pâtissières. Le champagne en héritage. Un vert chez Ruinart. Noir, c'est noir ! Les bulles au firmament ! Flacons de fête.
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Numéros de page :
pp.110-112, 114, 116, 118, 120, 122-124, 126
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Auteurs
Rambourg, Patrick null
"Glacée au gros sucre et garnie de fraises" ou préparée à base de brie "bien gras", cette recette connaît bien des variations au cours des siècles.
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authentique, saine et grourmande, gâteaux, brioches, muffins, pancakes
Année de parution :
2011
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (191 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm
9782501075060
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mini & maison, boîtes à choux, boîte belle-maman, financiers et moelleux, mini-dômes, mini tartelettes
3
Série :
Année de parution :
2009
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Editeur :
Collection :
Classique; carnet n°03
Mes envies de cuisine
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782501063319
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100 techniques indispensables... 50 recettes illustrées...
Auteurs :
Année de parution :
2013
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (238 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782012385405
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Auteurs :
Année de parution :
2014
A partir de basiques tel que tartes, cakes, macarons, mousses au chocolat, pâtes à choux, sucettes et même milk-shakes, le champion du monde de pâtisserie propose 45 recettes faciles à réaliser.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (157 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782324007040
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Auteurs :
Année de parution :
2013
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Editeur :
Collection :
Best of
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Importance matérielle :
1 vol. (95 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782841234653
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leçon de pâtisserie
Série :
Auteurs :
Année de parution :
2014
Des chocolats et bouchées à préparer à tout moment mais aussi pour les fêtes de l'année : Noël, Saint-Valentin, Pâques, fête des Mères, fête des Pères, etc. Avec des leçons de décoration. Des recettes illustrées de photographies en pas-à-pas. Electre 2015
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Editeur :
Collection :
Leçons de pâtisserie
Leçons de pâtisserie
Importance matérielle :
1 vol. (95 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782732464947
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recettes plaisir et bien-être
Année de parution :
2019
Des recettes de gâteaux, la plupart sans gluten ni lactose, et de tisanes pour accompagner un goûter équilibré : infusion de pissenlit, décoction de petit houx, cakes aux amandes et au thé vert ou encore cookies aux noix de cajou. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (190 p.) : ill. en coul. : 18 cm
9791032304495
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Auteurs :
Année de parution :
2014
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Editeur :
Collection :
Best of
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Importance matérielle :
1 vol. (112 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782841237302
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10 ingrédients, 100 possibiltés
Auteurs :
Année de parution :
2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (292 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782841238620
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Auteurs :
Année de parution :
2014
100 recettes traditionnelles de tartes, gâteaux et autres biscuits : Paris-Brest, tarte au citron, cookies, tarte au chocolat et fleur de sel, tuiles aux amandes, baba au rhum, etc.
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Editeur :
Collection :
Les |Grands classiques Mango
Importance matérielle :
1 vol. (203 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 27 cm
9782317008306
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