AccessibilitéRestaurants
22 / 23 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Liege 11 exemplaire(s) disponible(s)
Ali 2 exemplaire(s) disponible(s)
Rbv 1 exemplaire(s) disponible(s)
Spr 1 exemplaire(s) disponible(s)
Oa 3 exemplaire(s) disponible(s)
Bm 0 exemplaire(s) disponible(s)
Ou 1 exemplaire(s) disponible(s)
Hr 1 exemplaire(s) disponible(s)
Cm 1 exemplaire(s) disponible(s)
Seraing 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2012
Toutes les facettes du monde professionnel de la cuisine : les métiers de chef cuisinier, maître d'hôtel, designer culinaire... et de leur quotidien, les métiers qui gravitent à leur périphérie : des bouchers à la restauration collective en passant par les critiques gastronomiques. Avec des interviews, des zooms sur les formations, un carnet d'adresses.
Détails
Editeur :
Collection :
Des |Métiers, une passion
Importance matérielle :
1 vol. (189 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 31 cm
9782745958495
Veuillez vous connecter pour réserver
Article
Auteurs
Gottlieb, Ophira null
Bulletin : Courrier international 24 avril 2025
Date parution pério
2025-04-24
Le Lancashire, dans le nord-ouest de l’Angleterre, se distingue par ses échoppes qui vendent aussi bien du fish and chips que des plats à emporter chinois. Cette spécialité singulière méritait bien une enquête sur le terrain, pour en comprendre l’origine.
Détails
Numéros de page :
pp.44-45
Article
Auteurs
Bulletin : Le Point 10 avril 2025
Date parution pério
2025-04-10
A Copenhague, le chef Rasmus Munk tient le plus fou et le plus exaltant des restaurants immersifs. Plongée dans une aventure de tous les sens. En complément, l'article : "Tous les goûts de Copenhague".
Détails
Numéros de page :
pp.91-95
Article
Auteurs
Berbon, Laurent null
Bulletin : L'| Express 15 mai 2025
Date parution pério
2025-05-15
En cuisine comme en salle, la cheffe multi-étoilée prône un mode de management "par l'exemple", à rebours de la méthode militaire longtemps en vigueur dans les restaurants.
Détails
Numéros de page :
pp.66-68
Article
Auteurs
Bulletin : Le Point 2504
Date parution pério
2020-08-20
Splendeur et misère d'une institution qui n'a pas su se mettre au goût du jour.
Détails
Numéros de page :
pp.56-58, 60
Article
Auteurs
Badeau, Kévin null
Bulletin : Le Point 05 juin 2025
Date parution pério
2025-06-05
La place de la gastronomie traditionnelle se réduit dans nos assiettes, au profit des burgers et autres kebabs. À qui la faute ?
0 / 1 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Ch 0 exemplaire(s) disponible(s)
histoire illustrée d'une invention française
Auteurs :
Année de parution :
2006
L'histoire du restaurant de ses origines à ses dernières évolutions à travers des chroniques gastronomiques, des témoignages de chefs et d'écrivains, des gravures et des clichés d'époque, des menus et des livres d'or, des anecdotes et des recettes historiques.
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (222 p.) : ill. en noir et en coul., couv. et jaquette ill. : 30 cm
9782700604405
Veuillez vous connecter pour réserver