AccessibilitéChocolat
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Auteurs :
Année de parution :
2006
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Editeur :
Collection :
Îlot
Importance matérielle :
1 vol. (32-[16] p.] : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 32 cm
9782913714977
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Auteurs :
Année de parution :
2009
Détails
Editeur :
Collection :
Petits plats Marabout
Importance matérielle :
1 vol. (70 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm
9782501063289
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Auteurs :
Année de parution :
2008
Le chocolat est bon pour le palais mais également pour le corps et le moral : il abaisse la tension artérielle, fluidifie le sang, combat les rhumatismes, stimule le cerveau, diminue le stress... F. Senninger décrit les substances actives du chocolat.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (92 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 18 cm
9782883536685
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Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2009
Cet ouvrage révèle les mystères et la science du chocolat à travers l'histoire de la famille Bernachon, seuls chocolatiers français à travailler la fève de cacao. Contient 80 recettes de chocolats et pâtisseries proposés dans leurs boutique et salon de thé à Lyon.
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Editeur :
Collection :
Le Verre et l'assiette
Importance matérielle :
1 vol. (246 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 32 cm
9782723464673
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Article
Auteurs
Boistard, Sylvie null
Bulletin : Sciences et avenir La Recherche janvier 2023
Riche en antioxydants et en nutriments aux effets relaxants, le chocolat doit être consommé avec modération et en privilégiant la qualité.
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ou comment en finir avec les idées reçues
Auteurs :
Année de parution :
1990
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Editeur :
Importance matérielle :
231 p.-[16] p. de pl. en coul., couv. ill. en coul. : ill., couv. ill. en coul. : 28 cm
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le guide de l'épicurien
Auteurs :
Année de parution :
2009
Ce guide sur le chocolat aborde les aspects historiques, les propriétés nutritionnelles et les inventions des grands artisans chocolatiers d'aujourd'hui. Il contient des conseils pratiques pour le choisir, le déguster et en détaille les bienfaits sur la santé.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (372 p.) : couv. ill. en coul. : 24 cm
9782738123541
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Nouveauté
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Auteurs :
Année de parution :
2010
Ce documentaire sur papier indéchirable aborde tous les aspects du chocolat : plantation des cacaoyers, récolte des cabosses, séchage des fèves de cacao, acheminement d'un pays à un autre, torréfaction des fèves, extraction du beurre de cacao, fabrication du chocolat tel qu'on le mange, et son histoire, des Aztèques au monde contemporain.
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Editeur :
Collection :
Mes p'tits docs
Importance matérielle :
1 vol. (29 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm
9782745945259
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l'or noir des gourmands
Auteurs :
Année de parution :
2010
Présentation de l'histoire du chocolat et de la culture du cacao. Explication de la production et de la fabrication du chocolat avec un panorama des chocolatiers suisses, belges et français, de l'économie du secteur. Avec quelques recettes pour cuisiner ce produit et des bonnes adresses.
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Editeur :
Collection :
Artisans des villes
Importance matérielle :
1 vol. (103 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm
9782350551401
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Article
Auteurs
Chauvel, Armand null
Bulletin : LSA 18 février 2021
Ca ne pourra pas être pire qu'en 2020 : voilà ce que se disent les chocolatiers à l'approche de Pâques 2021, après une chute des ventes de 27 %, à 214 millions d'euros, lors de l'exercice précédent en raison de la crise de Covid-19. Pour se relancer cette année, les marques misent surtout sur les produits rassurants, dont les classiques et les références pour enfants, qui ont déjà fait leur preuve par le passé.
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Auteurs :
Année de parution :
1997
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Editeur :
Collection :
ABCdaire
Importance matérielle :
119 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782080124791
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de la fève à la tablette
Auteurs :
Année de parution :
2015
Le chocolatier explique comment torréfier, broyer les fèves de cacao et tempérer son propre chocolat. Il présente également dix grands crus et propose 170 recettes sucrées ou salées : dos de cabillaud à la panure de cacao, mousse au chocolat noir primitif, caramels mous au chocolat, carottes confites au chocolat, etc. ©Electre 2015
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (379 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782732474533
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