Élue meilleur sommelier de France en 2018, candidate au concours du meilleur sommelier du monde en 2023, Pascaline Lepeltier codirige un prestigieux restaurant à New York, Chambers, dont la carte fait une large place aux vins naturels. Mais avant de gagner la reconnaissance dans son domaine, cette Ligérienne d'origine a poursuivi des études de philosophie. Aujourd'hui, elle s'attache à révolutionner les manières de goûter et de parler du vin, en mobilisant les sciences humaines.