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retour sur la France des années oubliées, 1945-1958
Auteurs :
Année de parution :
2008
En août 1951, une curieuse intoxication alimentaire frappe la ville de Pont-Saint-Esprit : le pain empoisonne et rend fou. A la fois enquête policière et document historique, cet ouvrage tente de percer ce mystère en envisageant tous les aspects de cette affaire : matériels, humains, judiciaires mais aussi symboliques, politiques, sociaux et culturels.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (1129 p.-[24] p. de pl.) : ill., couv. ill. : 24 cm
9782213636481
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Article
Auteurs
Diallo, Amadou Oury null
Bulletin : Jeune Afrique 2987
L'entrepreneur sénégalais vient de redémarrer les ex-Moulins Sentenac, rachetés en 2015. Une usine ultramoderne avec laquelle il se projette en Angola et au-delà, tandis que la concurrence s'intensifie à domicile.
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Numéros de page :
pp.48-49
Article
Auteurs
Douet, Marion null
Bulletin : Jeune Afrique 2941
Promesse de longue date, la suppression des subventions à la farine, qui bénéficient surtout aux petits acteurs, tarde à se concrétiser. Les industriels s'inquiètent pour la rentabilité de leurs investissements
Article
Auteurs
Bulletin : Jeune Afrique 2975
L'acquisition des actifs meuniers de Mimran pour plus de 300 millions d'euros signe l'arrivée du groupe américain au Sénégal et en Côte d'Ivoire. L'entreprise familiale, qui cultive la discrétion, va y développer un modèle fondé sur l'intégration verticale avec l'ambition de confirmer son statut de numéro un.
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Numéros de page :
pp.52-56
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entretiens
Auteurs :
Année de parution :
2017
R. Feuillas, ancien chef d'entreprise exploitant le moulin seigneurial de Cucugnan, raconte ses recherches depuis les années 2000 pour produire un pain vivant, à partir du blé de variétés anciennes, moulu sur pierre, panifié au levain et cuit au bois. Il retrace son parcours et partage ses réflexions sur l'agriculture et l'alimentation. ©Electre 2021
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Editeur :
Collection :
Domaine du possible
Importance matérielle :
1 vol. (234 p.) : 19 cm
9782330080235
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Article
Auteurs
Maussion, Estelle null
Bulletin : Jeune Afrique septembre 2023
Date parution pério
2023-09-01
Entre difficultés d'approvisionnement dues à la guerre en Ukraine et concurrence accrue, le secteur traverse un passe délicate. Il n'en demeure pas moins dynamique. Sommaire. Afrique de l'Ouest et Afrique Centrale : Le monde des moulins sous pression. Trois candidats dans la bataille. Moulay Abdelkader Alaoui : « Au Maroc, la minoterie doit se structurer autour d'une dizaine de groupes ».
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pouvoir et approvisionnement dans la France d'Ancien régime
Auteurs :
Année de parution :
1988
Cet approvisionnement est fondamentalement celui du blé et du pain. Le monde du pain à Paris c'est : la police chargée de surveiller le commerce des grains sur les marchés, les bateliers et autorités du port de la Grève, les grandes familles de meuniers et de boulangers et, enfin, les négociants.
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Editeur :
Collection :
[Les |Nouvelles études historiques]
Importance matérielle :
702 p. : ill., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782213019758
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Article
Auteurs
Steketee, Hans null
Bulletin : Courrier international 10 avril 2025
Date parution pério
2025-04-10
Il y a quelques décennies, les ailes des moulins néerlandais étaient vouées à disparaître, remplacées par les minoteries industrielles. Mais cet artisanat connaît un regain d’intérêt, notamment chez les jeunes.
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Auteurs :
Année de parution :
1996
Pour découvrir le travail des boulangers, l'histoire des fours à pain, et toutes les sortes de pains dans le monde entier.
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Editeur :
Collection :
; 112
Mes premières découvertes des notions [
Importance matérielle :
Non paginé [32] p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 18 cm
9782070595631
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