Astérix et Obélix ont consacré l'image du gaillard moustachu, célébrée depuis le retour en grâce des Gaulois sur la scène nationale au XIXe siècle. Mais qui étaient-ils réellement ? Comment vivaient-ils ? Et s'agit-il vraiment de nos "ancêtres" ? Depuis plusieurs décennies, notamment grâce à l'archéologie, nous découvrons ce peuple à la fois proche et singulier. Sommaire. Si étrangers et si familiers. Sous nos pieds, la vraie Gaule. Le Gaulois combattant. De la charrue à la table. Vercingétorix contre Clovis.

C’est à la période gauloise, à la fin de l’âge du Fer, que sont nées certaines de nos traditions culinaires, avant qu’elles ne se métissent avec la cuisine romaine et d’ailleurs. Grâce aux sources antiques, aux objets livrés par les fouilles et aux apports en particulier de l’archéobotanique et de l’archéozoologie, il est aujourd’hui possible de s’inviter à la table des Gaulois, de la cuisine et ses nombreux ustensiles, de la vaisselle et des récipients à boire, d’usage ou d’apparat, aux recettes reconstituées expérimentalement.

Que de préjugés et de légendes repassés au tamis de l'Histoire dans ce menu détaillé des produits, cuissons, accommodements, goûts, recettes et pratiques culinaires à Rome, sa République et son Empire, chez les riches patriciens - qui ne mangent pas que couchés - comme parmi les classes populaires urbaines - qui mangent dans les rues et les tavernes... Mais les céréales restent la nourriture de base et le vin, boisson de santé autant que de plaisir, le dénominateur commun de la romanité.