AccessibilitéCacao
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Auteurs :
Année de parution :
2005
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (119 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 19 cm
9782700603910
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Liege 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
1983
Ce petit livre explique, étape par étape, comment à partir des grains de cacao, on obtient le chocolat.
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Editeur :
Collection :
[Comment c'est fait?]
Importance matérielle :
[16] p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 14 * 16 cm
9782227706293
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Oa 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
1990
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Collection :
[Le |Technicien d'agriculture tropicale]
Importance matérielle :
159 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 17 cm
9782706810138
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l'épopée d'une gourmandise
Auteurs :
Année de parution :
2009
Panorama général de la culture du cacao, depuis le cacaoyer, la récolte, la filière, les transformations industrielles, les marchés, jusqu'aux secrets de la chocolaterie : matières grasses et lécithine. Avec quelques conseils de dégustation pour apprendre à distinguer les différents terroirs.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (133 p.) : ill. en noir et en coul., couv. et jaquette ill. en coul. : 27 cm
9782759203888
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Article
Auteurs
Mieu, Baudelaire null
Bulletin : Jeune Afrique 3009
Si elle venait à se confirmer, la liquidation du négociant pourrait fragiliser le secteur bancaire avec des conséquences importantes pour l'ensemble de l'économie du pays.
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Numéros de page :
pp.60-61
Article
Bulletin : Jeune Afrique 3114
Dossier portant sur la responsabilité sociétale des entreprises en Afrique, sa mise en oeuvre et ses limites actuelles. Sommaire. Les multinationales cherchent la bonne formule. A la poursuite du minerai "vert"... et équitable. Valérie-Noëlle Kodjo Diop, directrice du département innovation et développement durable à la BOAD : "La responsabilité sociétale des entreprises devient un outil de gestion des risques". Amer "cacao durable". Il faut investir dans des actions locales durables.
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Numéros de page :
pp.124-126, 128, 130, 132-134, 136
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de la fève à la tablette
Auteurs :
Année de parution :
2015
Le chocolatier explique comment torréfier, broyer les fèves de cacao et tempérer son propre chocolat. Il présente également dix grands crus et propose 170 recettes sucrées ou salées : dos de cabillaud à la panure de cacao, mousse au chocolat noir primitif, caramels mous au chocolat, carottes confites au chocolat, etc. ©Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (379 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782732474533
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90 clés pour comprendre le chocolat
Auteurs :
Année de parution :
2015
Détails
Editeur :
Collection :
Clés pour comprendre
Importance matérielle :
1 vol. (131 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782759223763
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Article
Bulletin : Jeune Afrique 2949
Gouvernance, développement, réconciliation, réformes... Que veulent les Ivoiriens ? Sommaire. Nouvelle République, acte I. Joël N'Guessan secrétaire général adjoint et porte-parole du RDR : "Dans certains domaines, nous avons déjà dépassé le stade de l'émergence". Le PDCI, allié ou rival ? En quête de second souffle. Pascal Affi N'Guessan, Président du Front populaire ivoirien (FPI) : "Nous appelons à un gouvernement d'union nationale". Economie : question d'équilibre. Un mix énergétique rayonnant. Des hôpitaux convalescents. Les industriels à l'offensive pour doper la production de cacao.
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Numéros de page :
pp.57, 59-62, 64, 66, 68, 71-74, 76, 78, 80, 82-84, 86-88, 90
Article
Auteurs
Bulletin : Jeune Afrique 3022
Le géant du cacao a choisi "Jeune Afrique" pour évoquer l'avenir de la filière, dont l'image est ternie par différents scandales. Sommaire. Cargill West Africa : "Broyer sur place implique des surcoûts". Les rêves de grandeur du kényan Java House.
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Numéros de page :
pp.63-66
Article
Auteurs
Mbadi, Omer null
Bulletin : Jeune Afrique 3052
Pour contrer l'arrivée de nouveaux acteurs attirés par les incitations mises en place par Yaoundé, le suisse Barry Callebaut continue d'accroître ses capacités.
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Numéros de page :
pp.55-56
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Auteurs :
Année de parution :
2010
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (128 p.) : ill. en noir et en coul., couv. et jaquette ill. en coul. : 25 cm
9782843503702
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