Sur le marché français des glaces et sorbets, des petites entreprises se font une place aux côtés des géants du secteur en 2022. Elles se distinguent par leurs produits, voire un modèle économique innovant : Glaces de Lyon revisite la tradition ; Poptails by Lapp a le sens de la fête ; Little Moons (Royaume-Uni), leader européen des mochis ; la Mémère (Compagnie laitière des glaces paysannes) produit en circuit ultracourt ; le Mochi glacé de Tiliz, en mode séduction. Données chiffrées : le marché des glaces a baissé de 4,2% en 2021 à 1,29 milliard d'euros, et de 6,5% en volume.

Plombée par le scandale sanitaire des pizzas Buitoni, la catégorie du surgelé a pu compter sur le succès des glaces. Elle travaille à moderniser son image. Détails. Données chiffrées.

Entre les caprices de la météo et l'inflation, les entreprises de glaces n'ont pu renouveler, l'an passé, les performances de 2022. Elles comptent bien redresser la barre à coups dè nouveautés tentantes, de soutien publicitaire et d'animations. Données chiffrées. Graphiques.

Le groupe basé à Londres poursuit ses délestages dans l'alimentaire en annonçant la cession d'ici à fin 2025 de son pôle glaces, qui pèse près de 8 milliards d'euros. Il souhaite se concentrer sur des marques fortes et rentables. Détails. Données chiffrées.

Après une année de croissance historique, industriels et artisans de la glace sont en ordre de marche pour réussir encore une belle saison. Car malgré l’inflation, les consommateurs ne comptent pas renoncer aux petits plaisirs glacés. Détails. Données chiffrées.

Malgré de belles nouveautés, 2024 n'a pas été un bon cru pour les glaces, plombées par une météo peu favorable à leur dégustation. Les acteurs du marché entendent bien redresser la barre cette année et misent plus que jamais sur l'innovation. Graphiques. Données chiffrées.

On mangeait des glaces et des sorbets bien avant l'arrivée des congélateurs. Et pas que chez les Inuits !