Quarante recettes de sauces asiatiques, associées à 80 plats emblématiques du Japon, de la Corée, de la Chine, du Vietnam et de la Thaïlande : curry de poulet katsu, kimchi, huile pimentée, boeuf loc lac, omelette khai jiao, entre autres.

Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Éric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011.Éric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l'origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise…) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland…), chaque sauce est développée au travers d'un pas à pas.Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu'il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.

50 recettes faciles de sauces, de vinaigrettes et de chutneys pour les plats salés et de sauces sucrées pour accompagner les desserts.