AccessibilitéCoutumes alimentaires
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365 us et coutumes
Auteurs :
Année de parution :
2013
Un tour du monde des cultures liées à la préparation des repas et au savoir-vivre à table.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (non paginé [ca 380] p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 15 cm
9782812307904
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une histoire gastronomique de l'Inde
Auteurs :
Année de parution :
2009
Le mot " curry " est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l'assaisonnement. Progressivement, alors que les Anglais passaient en Inde du statut de marchands à celui de colons, c'est devenu un terme générique englobant l'ensemble des plats épicés nappés d'une sauce épaisse. La cuisine indienne s'est forgée aux nombreux carrefours de l'histoire de cet immense pays : marchands portugais, conquérants moghols et donc aussi Raj britannique l'ont enrichie, après quoi elle est partie elle-même à la conquête du monde. C'est cette extraordinaire épopée gastronomique, entre politique, gourmandise et sensualité, que nous conte avec bonheur l'historienne anglaise Lizzie Collingham.
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Editeur :
Collection :
; 707
Petite bibliothèque Payot
Importance matérielle :
1 vol. (379 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 17 cm
9782228904230
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le tour du monde en 80 casse-croûte
Auteurs :
Année de parution :
2002
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Editeur :
Collection :
Déclic
Déclic - France loisirs
Importance matérielle :
223 p. : ill., couv. ill. en coul. : 19 cm
9782744156014
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Auteurs :
Année de parution :
2012
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Editeur :
Collection :
Babel noir
Importance matérielle :
1 vol. (379 p.) : couv. ill. en coul. : 18 cm
9782330006495
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Série :
Auteurs :
Année de parution :
2019
Une analyse des aspects culturels, économiques et politiques des pratiques alimentaires, étudiées en fonction des pays et des classes sociales. Les liens entre les politiques publiques, les injonctions médiatiques et le rôle des industries agroalimentaires sont également abordés ainsi que les questions nutritionnelles et environnementales débattues dans la société. ©Electre 2019
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Editeur :
Collection :
Collection U Sociologie
Collection U. Série Communication
Collection U. Série Communication
Importance matérielle :
1 vol. (240 p.) : 24 cm
9782200621049
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pratiques, techniques, rôles sociaux
Année de parution :
2015
Etudes consacrées aux opérations de cuisson des aliments à travers les siècles et dans toutes les aires culturelles. Elles s'articulent autour de trois grandes parties : la lenteur de l'innovation dans l'évolution des cuissons ; le rapport entre art des techniques et méthode empirique ; la transmission familiale et les attributs sociaux dans l'acte de faire cuire. Electre 2015
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Editeur :
Collection :
null; 7
L'Europe alimentaire
Importance matérielle :
1 vol. (373 p.) : ill. : 22 cm
9782875742285
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Auteurs :
Année de parution :
2015
A partir d'une description du sol et des plantes, l'ouvrage explore les techniques agricoles et les modes d'élevage ainsi que leurs conséquences sur la société et l'environnement. Il aborde ainsi l'alimentation sous ses divers aspects à travers le commerce international, la cuisine des cinq continents, les épices ou les plats surgelés, le goût et la santé. Prix Terre en vue 2009, à Montreuil. ©Electre 2015
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Editeur :
Collection :
Demain, le monde
Importance matérielle :
1 vol. (125 p.) : ill. en coul. : 18 x 23 cm
9782070668977
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rites et traditions en Afrique, Insulinde et Océanie, [exposition, Paris, Musée Dapper, 15 octobre 2014-12 juillet 2015]
Année de parution :
2014
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (444 p.) : nombreuses ill. en noir et en coul., jaquette ill. en coul. : 30 cm
9782915258387
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au coeur de la cuisine médiévale
Auteurs :
Année de parution :
2016
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Importance matérielle :
1 vol. (189 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782737368561
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Auteurs :
Année de parution :
2015
Synthèse sur l'alimentation des Français à l'époque médiévale, selon leur condition sociale. L'auteur fournit un éclairage sur la société de l'époque, son organisation, ses activités économiques, ses normes culturelles et sa symbolique. Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782737367502
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Article
Bulletin : <>Obs 2749 - juillet 2017
Date parution pério
2017-07-13
Fins gourmets, adeptes du bio, militants véganes ou amateurs de junk food... A table, les Français ne sont pas à une contradiction près... Enquête sur nos habitudes alimentaires et conseils pour en changer. Sommaire. Mieux manger. Entretien avec Thierry Marx : "La seule façon de se nourrir, c'est de cuisiner". Le sucre, ce doux poison. Véganes, gare aux carences ! Acheter les bons produits... au bon prix.
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Numéros de page :
pp.18-29
Article
Auteurs
Ungar, Peter S. null
Bulletin : Pour la science 494 - décembre 2018
Date parution pério
2018-12-01
Que mangeaient nos ancêtres il y a plusieurs dizaines de milliers d'années ? L'examen des traces microscopiques d'usure à la surface des dents fossiles apporte des réponses qui bousculent les idées reçues.