Épices

Présente l'histoire et les origines d'un grand nombre d'épices, aromates et condiments. L'auteur définit l'odeur, la saveur aromatique et les principaux usages de ces produits.

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Editeur :

équinoxe

Importance matérielle :

175 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 17 cm

9782841352715

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22 épices pour préserver la santé

Auteurs :

Avril, Guy

Année de parution :

2010

Classées par ordre alphabétique, une présentation détaillée de 22 épices et de leurs vertus médicinales, avec des recettes et des préparations pour un usage interne ou externe.

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Editeur :

Terre vivante

Importance matérielle :

1 vol. (190 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 21 cm

9782360980024

Emploi en thérapeutique

Épices

Épices -- Emploi en thérapeutique

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Les épices

pour créer, décorer, cuisiner

Auteurs :

Evelegh, Tessa

Année de parution :

1998

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Editeur :

Manise

Importance matérielle :

128 p. : ill. en coul., jaquette et couv. ill. en coul. : 24 X 26 cm

9782841981052

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Les épices

Auteurs :

Valéry, Marie-Françoise

Année de parution :

1998

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Editeur :

Éd. du Chêne

Collection :

Les Carnets gourmands

Importance matérielle :

127 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 18 X 19 cm

9782842771416

Epices -- Histoire

Épices

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Auteurs :

Gambrelle, Fabienne

Année de parution :

2008

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Editeur :

Flammarion

Importance matérielle :

2 vol. (89, 87 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 23 cm

9782081208285

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L'| imaginaire des épices

Italie médiévale, Orient lointain

Auteurs :

Durel, Aline

Année de parution :

2006

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Editeur :

l'Harmattan

Collection :

Là-bas

Importance matérielle :

1 vol. (292 p.) : couv. ill. en coul. : 22 cm

9782296014534

Épices -- Industrie et commerce

Histoire

16e siècle

Épices

Orient et Occident -- 16e siècle

Orient et Occident -- Moyen âge -- Moyen âge

Épices -- Aspect symbolique -- Histoire

Épices -- Industrie et commerce -- Histoire

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Voyages aux pays des épices

curry, aromates, route des épices, couleurs, compagnie des Indes, cannelle, souk

Auteurs :

Bacrie, Lydia

Neuville, Virginie

Année de parution :

2000

DECOUVRIR : 15000 tonnes d'épices s'échangent chaque jour dans le monde. SAVOIR : Depuis le Moyen Âge, les épices, denrée précieuse et onéreuse, ont engendré grands voyages et guerres de conquête... VOIR : Suivez le voyage haut en couleur du piment, de sa cueillette à votre assiette. AGIR : Faites le tour du monde des épices à travers leur histoire, leur terre d'origine et leurs multiples utilisations. TROUVER : Source d'inspiration, les épices font parler d'elles, suivez leurs traces...

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Editeur :

Phare international

Collection :

Phare

Art de vivre

Importance matérielle :

1 vol. (125 p.) : ill. : 18 cm

Épices

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Dictionnaire de l'assaisonnement

aromates, condiments, épices, fleurs, herbes, huiles, sauces, vinaigres

Auteurs :

Glatre, Éric

Année de parution :

2012

Ce dictionnaire définit l'ensemble des termes relatifs à l'assaisonnement et fournit une description détaillée botanique et technique des aromates, condiments, épices utilisés en cuisine. Il fournit des indications sur les parfums, saveurs, parties comestibles, utilisations culinaires, alliances recommandées, etc.

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Editeur :

Éd. BPI

Collection :

Dictionnaire de...

Importance matérielle :

1 vol. (480 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 19 cm

9782857084877