AccessibilitéCuisine française
Article
Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 845
Date parution pério
2017-05-01
Bien avant de nourrir une rivalité entre l'Anjou et le Pays nantais, la sauce à l'onctuosité doucement acide régalait les gourmets du Grand Siècle.
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Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 846
Date parution pério
2017-06-01
Le gastéropode fait le bonheur des gastronomes depuis l'Antiquité. Mais c'est dans l'Hexagone que la bête à cornes a gagné ses lettres de noblesse.
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Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 850
Date parution pério
2017-10-01
Les recommandations délivrées par le « bon roi Henri IV » constituent l’un des plus grands mythes culinaires de notre Histoire. En voici la recette...
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Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 865
Date parution pério
2019-01-01
La terre et la mer offrent le plus réussi des mariages culinaires et emportent, hier comme aujourd’hui, les palais des gourmets vers des plaisirs raffinés.
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Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 867
Date parution pério
2019-03-01
Voici une recette « bien de chez nous », apparemment simple, mais dont l’intitulé induira en erreur le cuisinier peu versé dans l’ancien français.
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Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 868
Date parution pério
2019-04-01
Opportun ? Importun ? Cet ensemble de mets d’accessoire trouve sa place en tête de nos menus, grâce à un petit coup de main venu de l’est...
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Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 870
Date parution pério
2019-06-01
Les « Gastrolâtres » de Rabelais en offraient à leur dieu. Depuis, gourmands, gourmets et touristes étrangers plébiscitent ce galet chic et sucré.
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Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 875
Date parution pério
2019-11-01
La fameuse préparation de charcuterie se déguste en France depuis le Moyen Age. Mais, alors, elle ne s’envisage que drapée de pâte : en croûte.
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Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 877
Date parution pério
2020-01-01
Un zeste d’attention est requis pour éviter les fausses notes dans cette recette qui associe sucré et salé, un mariage assez rare dans notre gastronomie.
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Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 878
Date parution pério
2020-02-01
Faire l’histoire de ce plat né au XVIe siècle n’est pas de la tarte, tant la recette a évolué. Mais, chiche, essayons de retracer les évolutions de la "kiche" !
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Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 879
Date parution pério
2020-03-01
C’est une Polonaise qui boit du rhum au petit déjeuner... Les évolutions de la recette de ce petit gâteau imbibé sont dignes d’un scénario d’Audiard !
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Auteurs
Rose, Lena null
Bulletin : Historia 882
Date parution pério
2020-06-01
Les chefs lui doivent leur reconnaissance ; et la cuisine hexagonale, son aura mondiale. Un documentaire inspirant qui nous met en appétit !