Ce guide permet de reconnaître les aliments à éviter et de changer d'alimentation en adoptant ce nouveau régime sans gluten et sans laitages dans le but de vivre sans excédent de poids et sans maladie chronique.

Bourrées d'oméga-3, coupe-faim, laxatives, riches  en fibre… ce n'est pas par hasard que les graines  de chia sont devenues en peu de temps les vedettes  de la cuisine vegan et des régimes minceur.Ces supers petites graines se prêtent à de nombreuses utilisations : avec ces 32 recettes, toutes vegan  et sans gluten, adoptez les bons réflexes et utilisez  le chia pour remplacer les œufs ou pour confectionner petits déjeuners, snacks, smoothies ou le célèbre  chia pudding.Découvrez également les graines de lin et le psyllium qui ont les mêmes vertus et sont des aides culinaires indispensables à la cuisine sans gluten. 

En cas de sensibilité au gluten ou de maladie cœliaque, c'est souvent la double peine : en plus de symptômes très handicapants, les patients font souvent face à un entourage dubitatif qui crie à l'effet de mode, ou a un corps médical qui a du mal à donner des conseils précis sur tout ce qui, au quotidien, est bouleversé par la maladie. Face à cette injustice, le docteur Alessio Fasano, qui dialogue depuis plus de 20 ans avec des familles concernées par ces maladies, propose un guide fiable, informatif et pratique qui manquait à ce jour. Il nous explique comment faire face au diagnostic, et quelles sont les recommandations de traitement et de régime alimentaire. Pour enfin vivre sans douleurs ni sensibilités ! Dans ce livre, vous découvrirez : les différences entre maladie cœliaque, sensibilité au gluten et allergie au blé ; l'état de la recherche, notamment sur la dimension nutritionnelle de la dépression et de l'autisme ; des conseils de vie quotidienne pour tous les profils de patients (enfants, ados, adultes, personnes âgées, femmes enceintes) ; des informations pratiques pour organiser la cuisine, apprendre à lire les étiquettes, et identifier les sources cachées de gluten.

Que vous soyez allergique ou simplement intolérant au gluten, ce livre est fait pour vous !100 recettes sans gluten simples et savoureuses pour tous les jours de la semaine du petit déjeuner au diner. Des idées recettes pour adopter un nouveau régime alimentaire en douceur, sans se priver et tout en se faisant plaisir.

Cinquante recettes saines, sucrées ou salées à base de lait d'amande : clafoutis aux légumes, soupes, sauces, entre autres. ©Electre 2021

CHANGEONS NOS HABITUDES POUR NOTRE BIEN-ÊTRE !La diététique du Dr Seignalet préconise d'éviter les aliments difficiles à digérer (laits animaux et céréales mutées) qui peuvent à terme provoquer des maladies et recommande le cru et les cuissons douces. Regain d'énergie, moins de fatigue, plus de plaisir à manger : testez vous-même !Comment remplacer un petit déjeuner classique, le beurre dans un gratin ? Quelle farine choisir pour la pâte à tarte et quelle huile pour les cuissons douces ? Les réponses à toutes vos questions sont dans cet ouvrage !60 recettes faciles, saines et gourmandes, à réaliser au quotidien. Anne Seignalet est la fille du Dr Jean Seignalet. Depuis plusieurs années, elle communique sur les travaux de son père, portant en elle les valeurs et les convictions du régime Seignalet.Valérie Cupillard est créatrice culinaire spécialisée dans la cuisine de santé. Elle est l'auteur de trente-cinq livres et tient le blog biogourmand. 

Championne du monde des arts sucrés, la cheffe pâtissière propose des recettes à base d'ingrédients végétaux, à l'indice glycémique bas et sans gluten pour une pâtisserie saine. Elle livre des informations sur les différents types de farines, d'huiles, d'épices ou encore de sucres pour confectionner des fraisiers, des cheesecakes, des gaufres, des sorbets, des tartes et des crèmes équilibrés. ©Electre 2023

Depuis toujours, le blé est l'aliment de base de l'humanité, le fondement des premières civilisations du monde. Mais aujourd'hui, il est devenu un poison pour un nombre crois­sant d'individus et a engendré un marché florissant : les produits sans gluten. Pourtant, la vraie cause de ce tsunami d'intolérance aux céréales reste un mystère. Comment se fait-il que, tout à coup, nombre d'entre nous ne supportent plus le noyau de protéines, hautement nutritif, des céréales ? Les change­ments récents dans nos habitudes alimentaires ont-ils déclenché l'épidémie ? Le blé n'est-il plus le bon vieux grain que nous mangeons depuis 10 000 ans ? Scientifiques, activistes et agriculteurs engagés tentent de lever le voile sur la véritable qualité des aliments industriels.

Le tour du monde en 50 recettes saines et gourmandes ! Utilisation des céréales complètes en Afrique, bouillon à tous les repas en Asie ou encore part belle faite aux légumes sur le pourtour méditerranéen ; la cuisine du monde regorge de techniques ancestrales et d'astuces pour cuisiner des plats sains, parfois sans gluten, souvent végétariens et toujours savoureux. D'origine vietnamienne et algérienne, Soraya Aouidad nous invite à découvrir ces saveurs venues d'ailleurs à travers 50 recettes salées et sucrées où la gourmandise rime toujours avec équilibre. Cuisson lente, à la vapeur, emploi d'épices et d'aliments fermentés… l'auteure met au service de la cuisine santé ce que le monde nous offre de meilleur. Au menu : empanadas veggie (Mexique), mafé de légumes (Sénégal), pad thaï (Thaïlande), soupe phô (Vietnam), gnudis à la sauce tomate (Italie), flan libanais (Liban), shortbread (Royaume-Uni)… Un voyage healthy pour explorer les 5 continents sans quitter sa cuisine !