57 formes de pâtes et 360 recettes invitant à un voyage à travers les secrets, hérités de plusieurs générations, sur l'histoire et la façon d'accommoder cette institution de la gastronomie italienne. Aux côtés des traditionnels spaghettis, tagliatelles et raviolis, le lecteur découvre les bigoli, les maltagliati, les pipe ou encore les ruote. Electre 2015

« Si Tommaso Melilli cuisine comme il écrit, aller dans son restaurant doit être un pur délice. »  La Repubblica  Arrivé en France à dix-huit ans pour étudier la littérature, Tommaso Mellili se retrouve chef dans un restaurant branché de l'Est parisien. Après dix ans dans les cuisines de la capitale, il réalise qu'il ne connaît pas son propre pays : l'Italie. Comment comprendre qui il est sans se confronter à là d'où il vient ?  Il décide alors de partir à la recherche de la  «  vraie cuisine italienne  », si tant est qu'elle existe, et d'entreprendre un tour des osterie et trattorie italiennes. Avec une idée en tête : pénétrer dans leurs cuisines, intégrer la brigade, apprendre à connaître les chefs et chasser les ingrédients parfaits.  Si les cuisines peuvent apparaître comme des endroits fermés, partagées entre modernité et tradition, ce sont aussi des lieux d'expérimentations, où se font et défont les amitiés, où se vivent chaque jour d'incroyables aventures humaines.  De la cuisson parfaite des pâtes  à l'art de préparer les artichauds en passant par les subtilités des sauces mijotées, Tommaso nous entraîne au cœur des cuisines locales, dévoile les secrets de leurs spécialités et ceux de ces hommes et femmes extraordinaires qui les préparent.  De sa plume acérée, et avec un talent de conteur inné, Tommaso Melilli  nous offre l'autobiographie inattendue d'une nation.  Traduit de l'italien par Vincent Raynaud.

Dans cet ouvrage, à la fois livre de cuisine et livre d'images, l'auteure a retranscrit 145 recettes à base de légumes de sa nonna : tomates farcies à la mozzarella, carpaccio aux légumes et aux cèpes, salade de fenouil aux pommes et au miel, bouillon de légumes, etc. Electre 2015

Une sélection de 70 recettes de desserts et de gâteaux italiens : tiramisu aux fruits rouges, panna cotta à la vanille, torta della nonna, torta alla ricotta, focaccia pasquale, tortelli dolci, etc. Electre 2014

69 recettes de soupes et de plats italiens en sauce, en gratin ou au four : saltimbocca de cabillau, penne à la putanesca, panettone amaretto, etc. ©Electre 2017

Cuisine italienne, LE livre qui invite la dolce vita dans votre assiette ! Cuisine italienne, ce sont avant tout 100 recettes irrésistibles sélectionnées avec soin et qui s'adapteront à toutes les occasions et à toutes vos envies, de l'entrée au dessert. Plus qu'un simple recueil de recettes, Cuisine italienne, ce sont aussi des idées menus qui vous aideront à varier vos préparations et à renouveler votre inspiration, autour de thèmes qui mettront tout le monde d'accord : pour les grandes tablées, pour l'apéritif, ultrarapides, tout en légèreté, pour épater... Découvrez également d'autres suggestions au fil du livre, grâce à des pictos pratiques (pour les soirs d'été, pour les gourmands...). Dans cet ouvrage, vous retrouverez des recettes incontournables et populaires (bruschettas, osso bucco, risotto, lasagnes...), ainsi que des recettes plus innovantes aux associations inédites. Toujours de réalisation facile, ces recettes vous mettront à n'en pas douter l'eau à la bouche et se laisseront volontiers... dévorer !

Pour acquérir les techniques et les gestes de base en cuisinant des plats traditionnels italiens. Cet ouvrage propose une cinquantaine de recettes illustrées et détaillées pas à pas avec des conseils et astuces, pour apprendre à faire une pâte à pizza, un pesto, un risotto, des raviolis, un granité, etc. Electre 2015