Créateurs et designers ont repris le chemin d'Aubusson, dans la Creuse, connue pour son art ancestral de la tapisserie. Après des années fastes avec Jean Lurçat, Braque et Cocteau, elle avait été un peu délaissée jusqu'à son inscription, en 2009, au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco qui lui a donné un nouvel élan.

Retour aux fondamentaux pour les grandes marques : loin de l'industrie de la fast-fashion, elles affirment l'intemporalité de leur patrimoine et la singularité de leur savoir-faire.

Alors qu'ils subissent de plein fouet les effets de la crise énergétique, les néoboulangers, soucieux de qualité, se passionnent pour les farines et les savoir faire anciens et réinventent leur métier avec succès.

S’inspirer de la collection des arts populaires du Mucem pour concevoir des pièces contemporaines avec des techniques ancestrales du bassin méditerranéen, tel est le défi relevé par des étudiants des Arts déco de Paris. Une façon d’inciter les maisons de mode à faire vivre ces savoir-faire traditionnels.

"L'Obs" fait le tour des nouveautés dans le domaine des spiritueux. Sommaire. La Réunion, la (longue) route du rhum. Cognac, Hennessy broie du vert. La promesse bio des alcools vivants. Chocolats pour adultes. Sélection : Les fleurs du malt ; Instant gourmand ; Blancs comme neige. Mixologie, inspirations du soleil levant. Cultures liquides, bibliographie.

Extraction, clarification, ionisation... A l'image de la cuisine moléculaire dans les années 2000, la scène du cocktail emprunte désormais les techniques issues de la chimie ou de la parfumerie. Et ouvre de nouvelles pistes gustatives.

Vertement critiquée par la Cour des comptes en 2019 pour son « immobilisme » et son manque d’« efficacité économique », l’institution que forment le Mobilier national et les Manufactures des Gobelins, de Beauvais et de la Savonnerie, fondée sous Louis XIV afin de fabriquer les meubles et tentures des palais royaux, se cherche une utilité sociale nouvelle en ce début de XXIe siècle. Injonction lui est donc faite d’entrer dans l’ère de la rentabilité, de la concurrence, de la performance. En somme, de vivre avec son époque.

Du lever au coucher du soleil, le couple Zheng Yi et Liao Li Mei fabrique à la main les délicieuses nouilles 'misua', une recette ancestrale apportée à Taïwan par les migrants chinois du Fujian au début du XVIIe siècle. Ils sont, dans ce petit quartier de Fuxing, les derniers garants, ou presque, de cette tradition millénaire.

Longtemps dépeuplé, ce département victime d'un exode rural massif est aujourd'hui devenu une terre d'accueil pour de nouvelles migrations. Et la longue tradition de ses artisans reprend tout son sens pour cette contrée de bâtisseurs.

La première difficulté est de discerner ce que les autres savent. Travailler avec des collègues expérimentés est le meilleur moyen de transmettre les connaissances tacites, mais ce n’est pas toujours possible.

Si les Anis de Flavigny sont une entreprise familiale depuis cent ans, la production de ces bonbons est bien plus ancienne.