AccessibilitéGastronomie
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du menu des cavernes à la gastronomie moléculaire
Auteurs :
Année de parution :
2011
Une histoire illustrée de la gastronomie depuis la préhistoire, étudiant l'influence des progrès technologiques, le choix des aliments, la cuisson, etc.
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (135 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782737353390
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nouvelles
Année de parution :
2014
Treize nouvelles sur le thème du repas écrites à la demande de l'association Les Restaurants du Coeur par des écrivains français tels que Françoise Bourdin, Maxime Chattam, Pierre Lemaître, Eric-Emmanuel Schmitt, Marc Lévy ou Tatiana de Rosnay. Electre 2014
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Editeur :
Collection :
; 16073
Presses pocket
Importance matérielle :
1 vol. (273 p.) : couv. ill. : 18 cm
9782266254052
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les 200 meilleures poilades enfin révélées par les chefs !
Auteurs :
Année de parution :
2015
200 anecdotes et citations cocasses de clients rapportées par des chefs cuisiniers. Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill. : 21 cm
9782317005725
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Auteurs :
Année de parution :
2013
Une chronique historique de la gastronomie à travers l'évolution des produits et du commerce : de la découverte du feu à l'importation des fruits, en passant par les batailles du poivre ou de la vanille, les premiers restaurants, l'invention du micro-ondes...
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Editeur :
Collection :
Notre vie quotidienne
Importance matérielle :
1 vol. (302 p.) : couv. ill. : 22 cm
9782733912614
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Article
Bulletin : Marianne 1096 - mars 2018
Deux jours durant, un panel de producteurs et d'artisans méritants proposeront ce qu'ils ont de meilleur dans une démarche de gourmandise et de convivialité au Marché de l'excellence gastronomique, organisé du samedi 24 au dimanche 25 mars 2018 par "Marianne" et "Le Guide Lebey". Pas moins de 60 exposants auprès desquels gourmets et amateurs de saveurs authentiques pourront à la fois se régaler, débattre et accéder à des produits d'exception.
Article
Auteurs
Danancher, Thibaut null
Bulletin : Le Point
Il anime une des meilleures émissions gastronomiques de l'audiovisuel, «On ne parle pas la bouche pleine», le dimanche midi sur France Culture. Rencontre avec un homme de goût.
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Numéros de page :
pp.128-129
Article
Auteurs
Touré, Katia null
Bulletin : Jeune Afrique 2998
Franco-Gabonaise diplômée de Ferrandi, "le chef Anto" se distingue par des recettes qui transcendent les plats traditionnels africains.
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Numéros de page :
pp.88-89
Article
Auteurs
Dupay, Gilles null
Bulletin : L'Express
C'est le pays des lacs et des volcans, mais par-delà ses paysages mondialement connus la région décline une gastronomie bien à elle, inscrite dans sa chair et dans sa terre. ici, les produits, tels le saint-nectaire, la lentille, la moutarde, la gentiane... exaltent le caractère authentique des planèzes ou des estives. Et, aux fourneaux, on ne compte plus les chefs ayant noué un lien privilégié avec cette nature sauvage et généreuse. Bienvenue sur les chemins de l'Auvergne gourmande. Sommaire. Le pré, nature et découverte. Saint-Nectaire : un petit goût de noisette. Gentiane : l'amer à boire.
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Numéros de page :
pp.98-109
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Ch 1 exemplaire(s) disponible(s)
27 des plus beaux restaurants français et leurs recettes
Auteurs :
Année de parution :
1983
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Editeur :
Importance matérielle :
176 p.
9782903826031
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Auteurs :
Année de parution :
2007
En invitant le lecteur à une promenade savoureuse autour des arts de la table, cet ouvrage montre combien l'histoire, la géographie, les arts et même la politique sont indissociables de la gastronomie.
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Editeur :
Collection :
null; 3788
Que sais-je ?
Que sais-je ?
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : couv. ill. : 18 cm
9782130560883
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Article
Auteurs
Bétard, Daphné null
Bulletin : Beaux-arts magazine 433 - juillet 2020
La rencontre s'imposait. Elle est historienne des cultures alimentaires, artisane du classement de la gastronomie française au patrimoine immatériel de l'Unesco en 2010. Lui, chef étoilé, chantre de la cuisine moléculaire, est célèbre pour ses recherches visionnaires autant que pour son engagement social. L'un et l'autre nous expliquent pourquoi il est urgent de reconnaître la gastronomie comme un art à part entière, capable de changer nos vies au quotidien.
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Numéros de page :
pp.52-59
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Année de parution :
2011
Plus de 200 devinettes et QCM,questions pour tester ses connaissances en gastronomie : recettes, ingrédients, fromages, pâtisseries, vins...
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Editeur :
Collection :
Les |Petits précis de culture générale
Importance matérielle :
1 vol. (95 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 16 cm
9782035863881
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