Le restaurant reste un concept assez récent dans l'histoire humaine. Les premières tavernes et tables d'hôte, apparues au XVIIe siècle, ressemblaient davantage à des cantines ou des cuisines communautaires qu'aux restaurants actuels. Ces établissements n'étaient d'ailleurs pas destinés aux personnes fortunées mais plutôt aux plus pauvres, qui n'avaient pas les moyens de cuisiner chez eux en raison du coût du bois ou de la tourbe.

Voici un monument où l'élégance des mets et l'intelligence des accords consacrent une cuisine pétrie de valeurs aussi classiques que contemporaines. Celles dont le chef Philippe Mille porte haut les couleurs en hommage au goût juste.

On y vient pour voir et être vu. Ici, tout est pensé comme une ''expérience à vivre" et tant pis si on ne garde aucun souvenir de son assiette. Enquête sur un nouveau concept de restaurant qui fait primer l'ambiance sur les saveurs.

Au coeur de la capitale, Alain Ducasse a conçu la brasserie du XXIe siècle en associant deux idées : satisfaire toutes les envies, à tout moment, et préserver la magie de l'instant de table. Un lieu de vie dévolu à la belle cuisine française

Ouvert en 2015, son restaurant M, à Marseille, a obtenu sa troisième étoile Michelin dès 2021 et est devenu un emblème, mais aussi un motif de fierté, pour les habitants de la ville. S'il prône la patience et l'humilité, le chef Alexandre Mazzia, 46 ans, n'est clairement pas là pour perdre son temps. Ni pour jouer les seconds couteaux.

Gouvernement, syndicats hôteliers, parlementaires et professionnels de la restauration divergent quant à la formule censée signaler sur la carte les plats préparés sur place et les plats fabriqués en usine. Dis-moi ce que tu mijotes...

Le segment peine à émerger dans les rayons malgré une offre certes encore réduite, mais dont la qualité croît. Entre-temps, le « no-low» devient un phénomène de masse en CHR. Données chiffrées. Graphiques.

La rentrée s'annonce foisonnante ! Après une pause forcée, grands magasins, galeries, musées et restaurants rouvrent leurs portes pour mieux se réinventer, de manière plus responsable. Adresses, personnalités, expos donnent le ton d'une époque qui démontre avec éclat que le beau peut aussi être l'ami du bien.

Ils abondent sur Instagram, attirent les foules d'urbains en quête de nouvelles adresses, font tourner la tête des restaurateurs et remplacent les critiques gastronomiques "old school". "Marianne" a interrogé une dizaine d'influenceurs "food" pour comprendre leurs méthodes, entre passion sincère et rémunération intéressée.