Renoncer à la viande sans renoncer au steak : c'est la promesse vendue par les industriels qui confectionnent des imitations végétales. Véritable alternative nutritionnelle ou mirage de produits ultratransformés ? « Sciences et Avenir- La Recherche » a mené l'enquête. Elle révèle que non seulement la promesse d'un substitut en protéines n'est pas tenue, mais que ces galettes contiennent sel, sucres et matières grasses en excès.

La commission d'enquête parlementaire sur l'alimentation industrielle et ses impacts sanitaires et environnementaux vient de rendre son rapport. Auditionné, le chercheur Anthony Fardet présente ici son analyse et ses propositions radicalement novatrices.

"Végétaliser" le contenu des assiettes de nos enfants ? L'agro-industrie ne dit pas non. Et pour cause: il y a de très généreuses marges à faire. Sauf que la polémique sur le menu des cantines lyonnaises est passée totalement à côté de ce sujet-là...

Le Nutri-score est un système d'étiquetage nutritionnel où l'aliment n'est que la somme de ses composants. Cette approche partielle, facile à manipuler par les industriels, aboutit ou contraire de l'effet recherché. Le chercheur Antony Fardet critique le Nutri-score et a contribué à élaborer un autre système, le Sigo, prenant en compte le degré de transformation des aliments.

Omniprésents dans nos assiettes, ils sont mis en cause par des études internationales. Composés d'ingrédients peu nutritifs et d'additifs nocifs, ils mettraient notre santé en danger, favorisant diabète, obésité et maladies cardio-vasculaires.

Manger sainement pour rester en forme, c'est bien. Manger sainement pour régénérer, voire rajeunir ses cellules, c'est encore mieux ! Telles sont les promesses du "régime de longévité" proposé par le professeur Valter Longo. Elles révolutionnent notre manière d'appréhender le vieillissement. Sommaire. La recette pour bien vieillir. Une diète pour aller mieux. Gare aux aliments ultratransformés !

Riches en fibres et en vitamines, les fruits et légumes sont excellents pour la santé ; d'où la recommandation d'en manger cinq par jour. Mais ce qui est bon pour nous ne l'est pas forcément pour la planète. Car la production, la conservation et le transport des produits maraîchers peuvent avoir des répercussions sur l'environnement. Cinq catégories d'entre eux sont particulièrement concernées...

Viande de synthèse, aliments fermentés ou imprimés en 3D... Que trouvera-t-on dans l'assiette du futur ? Des innovations spectaculaires - mais parfois très coûteuses - se préparent à révolutionner nos repas.

"Nous avons le droit de savoir d'où vient la nourriture que nous consommons", explique George Steinmetz. Ce photographe américain nous emmène au coeur de l'industrie alimentaire mondiale. Bon appétit...

Les allergies alimentaires constituent un problème majeur de santé publique. Trois légumineuses (arachide, soja et lupin) font l’objet d’un étiquetage obligatoire sur les aliments préemballés en raison de leur risque allergique. Des allergies à d’autres légumineuses sont moins fréquentes, mais néanmoins bien documentées.