À San Daniele del Friuli, ville de moins de 8 000 habitants située au nord-est de l’Italie, le prosciutto di San Daniele est un produit emblématique, protégé par une AOP depuis 1996. Il s’agit du deuxième jambon cru le plus consommé en Italie, derrière le jambon de Parme, mais il ne représente qu’environ 10 % de la consommation de jambons italiens en France. Le Consortium du Prosciutto di San Daniele, fondé en 1961, regroupe 31 transformateurs et environ 4 500 éleveurs et producteurs de porcs, avec 11 500 agriculteurs partenaires exclusifs. L’objectif du consortium est de renforcer la visibilité internationale du produit, notamment en France et en Allemagne, à travers une campagne de promotion européenne jusqu’en 2028.