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Traité d'oenologie - Microbiologie du vin, vinifications
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Microbiologie du vin, vinifications
Série :
Editeur :
Année de parution :
1998
1 vol. (xx, 617 p.) : 25 cm
9782100037667
Etude de la microbiologie du vin et des vinifications : levures, bactéries lactiques, bactéries acétiques, emploi du dioxyde de soufre, maturation du vin, vendanges, vinifications.
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