Créée en 2019 par Rodolphe Landemaine, boulanger-pâtissier, et Anne Vincent, ingénieure agronome, la start-up Tamago Food, via sa marque Yumgo, développe des alternatives végétales à l’œuf. Le 8 octobre, Yumgo a inauguré son premier site de production en propre à Moissy-Cramayel (Seine-et-Marne), une usine de 850 m², opérationnelle depuis juin 2025, après plusieurs mois de travaux. L’investissement pour ce site s’élève à 3 millions d’euros, financé avec le soutien de la région Île-de-France et de Bpifrance. L’usine permet une capacité de production annuelle de 1 500 tonnes, avec une ligne dédiée à la poudre, une autre au liquide (équipée d’un système de mélange sous vide), et un espace de stockage. La gamme Yumgo comprend une dizaine de produits, disponibles chez des grossistes comme Metro et via un site d’e-commerce. Les substituts végétaux sont élaborés à partir de protéines de pomme de terre, fibres d’acacia et de lin pour le blanc, protéines de pois, agar-agar et curcuma pour le jaune, et farine de riz, colza et protéines de féverole pour l’œuf entier. Les produits finis comme la mayonnaise et les cookies restent externalisés chez des partenaires français, mais un second centre de R&D sera installé à moyen terme sur le site de Moissy-Cramayel, en complément de celui du 11e arrondissement de Paris. Quatre personnes travaillent à temps plein sur le développement de ces produits finis. Lors de l’inauguration, Yumgo a présenté une omelette végétale prête à l’emploi destinée aux restaurateurs. Depuis sa création, Yumgo a connu une croissance rapide, soutenue par deux levées de fonds majeures : 1,5 million d’euros en 2022 et 3 millions d’euros en 2024, auprès d’investisseurs privés comme Blast et d’acteurs publics. Aujourd’hui, 60 % du chiffre d’affaires est réalisé en France et 40 % à l’export, principalement en Europe et en Asie. Les produits sont principalement destinés aux professionnels de la restauration traditionnelle, collective et de l’industrie agroalimentaire, avec des formats adaptés (1 kg ou 5 l pour la mayonnaise, par exemple). La grande distribution est également visée, portée par une demande croissante du grand public. Yumgo revendique un engagement fort : depuis sa création, l’entreprise estime avoir sauvé 20 000 poules et économisé 404 tonnes de CO2. Les produits sont sans allergènes majeurs, composés principalement d’ingrédients français ou européens, et affichent une composition nutritionnelle proche de l’œuf traditionnel. L’entreprise mise sur la compétitivité et l’accessibilité de ses produits, affirmant que ramenés au prix du litre d’œufs, ils sont moins chers. Avec ce premier site industriel, Yumgo ambitionne de devenir un acteur clé de la transition alimentaire, en rendant le végétal simple, bon et accessible à tous.