AccessibilitéPolyphénols végétaux
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mythes et réalités
Les composés réducteurs d'origine végétale sont abondants dans l'alimentation, notamment les composés phénoliques (polyphénols). Ils sont trop souvent qualifiés d'antioxydants alors que cette notion reste floue et ouverte aux abus.
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une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé
Auteurs :
Année de parution :
2019
Dans un cheminement à travers le temps et l'espace, l'auteur présente la vie des plantes, celle des sols et la façon dont l'homme tire bénéfice des tannins. Les fonctions de ces derniers dans l'environnement humain et leur importance sont expliquées. ©Electre 2019
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Importance matérielle :
1 vol. (345 p.) : ill. : 21 cm
9782330126773
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En 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2007
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Editeur :
Collection :
Collection des usuels Féret de la vigne et du vin
Importance matérielle :
1 vol. (333 p.) : ill., couv. ill. : 24 cm
9782351560044
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Nouveauté
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les bases scientifiques du French paradox
Auteurs :
Année de parution :
2001
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Editeur :
Collection :
Collection des usuels Féret de la vigne et du vin
Collection des usuels Féret de la vigne et du vin
Importance matérielle :
199 p. : ill., couv. ill. : 24 cm
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