AccessibilitéProtéines dans l'alimentation humaine
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vers une transition au profit de notre santé, du monde vivant et de l'environnement
Auteurs :
Année de parution :
2018
Dressant un bilan des recherches accumulées depuis les années 1990, ce guide de nutrition, inspiré du régime Okinawa, fait le point sur les dommages causés à la santé par la consommation excessive de viande et met en avant l'intérêt d'une alimentation végétarienne en termes de longévité et de bien-être. ©Electre 2018
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (382 p.) : 23 cm
9782263072963
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Article
Auteurs
Bettayeb, Kheira null
Bulletin : La Science et la vie 1244
En février 2021, la polémique suscitée par la décision d'imposer des menus sans viande dans les cantines scolaires de Lyon a soulevé une question : les enfants ont-ils besoin de manger de la viande pour grandir et rester en bonne santé ? Qu'en dit la science ? Réponse en quatre points.
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Numéros de page :
pp.114-115
Article
Auteurs
Mouflard, Dimitri null
Bulletin : Kaizen 67
Date parution pério
2023-03-01
Cultivé depuis plus de cinq mille ans en Asie orientale pour ses qualités nutritionnelles, le soja est aujourd'hui majoritairement destiné à l'alimentation animale. Cette légumineuse n'a besoin que de quantités moyennes d'eau pour pousser. Pourtant, sa culture intensive, notamment sur le continent américain, a un redoutable impact écologique.
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Numéros de page :
pp.26-27
Article
Auteurs
Sanchez, Anthony MJ null
Bulletin : Sport et vie 204
Date parution pério
2024-05-01
En marge des entraînements en salle, les poudres de protéines sont extrêmement prisées de tous ceux qui veulent prendre de la masse musculaire. Pour beaucoup de nutritionnistes, cette stratégie ne rime à rien ! Qui a tort ? Qui a raison ?
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Numéros de page :
pp.46-49
Article
Auteurs
Garcia, Victor null
Bulletin : L'Express 3864
A voir une alimentation saine relève encore du parcours du combattant. Mais des solutions existent, qui impliquent de revenir à certains fondamentaux.
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Numéros de page :
pp.16-37
Article
De la salade au thé glacé, les aliments enrichis en protéines sont partout. Les marques vantent un apport bénéfique pour la santé… Cette journaliste américaine déconstruit l’injonction.
Article
Danone étend son influence aux États-Unis et en Europe grâce à une stratégie axée sur les produits hyperprotéinés, combinant nutrition fonctionnelle et alimentation quotidienne. Le centre de recherche et innovation (R&I) de Louisville, Colorado, inauguré en 2017, emploie 114 chercheurs sur 6 000 m² et joue un rôle clé dans le développement de la catégorie protéines, devenue stratégique pour le groupe. En 2024, 97 nouveaux produits mentionnant «protéine» ont été lancés aux États-Unis.
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Numéros de page :
pp.23-25
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Auteurs :
Année de parution :
2017
Un guide pour identifier ses habitudes nutritionnelles et apprendre à consommer moins de viande, tout en choisissant des produits de qualité afin de bénéficier de plus de saveurs, de couleurs et surtout de nutriments. ©Electre 2017
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Editeur :
Collection :
Je passe à l'acte
Importance matérielle :
1 vol. (62 p.) : ill. : 19 cm
9782330080310
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