Née dans la communauté grecque d’Istanbul, l’écrivaine Soula Boze raconte les saveurs qui l’accompagnent depuis l’enfance. Quoique relevant d’une époque révolue, elles subsistent, européanisées, dans la cuisine grecque actuelle.

Bon marché, nourrissant, savoureux, il est la planche de salut des petits budgets et des couche-tard. Des qualités peu célébrées en France, où ce sandwich oriental à base de pain et de viande grillée est vu comme un symbole de la malbouffe et associé par l’extrême droite à une perte d’identité face à l’immigration. Enfant du métissage entre l’Allemagne et la Turquie, le döner kebab est pourtant le symbole même d’une intégration réussie des goûts et des cultures.

Au cœur des villes moyennes, le restaurant turc fait tache pour des têtes de liste d'extrême-droite, comme Robert Ménard. Son tort ? Il serait Le symbole du déclin de certains centres-villes.

Et si cette année, pour changer un peu des orangettes et des truffes faites maison, vous surpreniez vos proches en leur offrant... de délicieux loukoums ? "Virgule" vous propose, à la suite du jeune Edmund de Narnia, de savourer ces délicieuses douceurs turques que vous aurez vous-même réalisées. Gourmandes et gourmands de tous horizons, retroussez vos manches et coiffez vos toques.