AccessibilitéBoulangers
Article
Auteurs
Labro, Camille null
Bulletin : M le magazine du Monde 385 - février 2019
Blés anciens, pétrissages manuels et miches rustiques... En marge des boulangers traditionnels, une nouvelle génération d'artisans tente de réinventer la manière dont on produit et consomme du pain.
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Année de parution :
2023
Une découverte de l'univers de la boulangerie, du métier de boulanger, de la fabrication du pain, des pâtisseries ainsi que des spécialités régionales et étrangères. Avec un quiz en fin d'ouvrage. ©Electre 2024
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Editeur :
Collection :
Mes premiers documentaires
Importance matérielle :
1 vol (28 p.) : ill. en coul. : 23 cm
9782383211037
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Auteurs
Bulletin : Historia avril 2023
Date parution pério
2023-04-01
Cet artisan, qui occupait une place essentielle dans notre société, est aujourd’hui menacé par les changements alimentaires et les aléas économiques.
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Numéros de page :
pp.58-63
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Auteurs
Bourdin, Léo null
Le créateur de la très courue boulangerie Du pain et des idées, dans le 10e arrondissement de Paris, vient d'ouvrir, juste à côté, une table conviviale. Maître de la cuisson au four, il y propose une cuisine de partage où de larges "pizzas mosaïque ' jouent les premiers rôles.