Tourtes, pâtés en croûte, pithiviers ... Une poignée d'artisans a entrepris de moderniser les pâtisseries charcutières traditionnelles de la gastronomie française. Elles reviennent sur le devant de l'assiette parées de nouveaux atours.

Son Bernardin vient d'être désigné meilleur restaurant du monde. Portrait du Français qui fait saliver l'Amérique.

C'est un renouveau culinaire aux sonorités lointaines : phôs, donburis, sobas, dorayakis... Le fruit d'une longue histoire qui trouve ses origines à la fin du XIXe siècle, quand les premiers Chinois du Wenhzou s'installent à Paris. Quelques vagues d'immigration plus tard, et voici ces goûts venus d'Extrême-Orient (Thaïlande, Japon, Corée, Laos... ) revisités par une jeune génération de chefs. Rencontre sophistiquée entre la France et l'Asie, leur cuisine est aussi soucieuse de l'héritage que follement audacieuse.

Synonyme de plaisir sensoriel et de raffinement, la gastronomie caracole toujours en tête des cadeaux d’affaires réussis.

Grâce à son protectionnisme alimentaire, la société transalpine ne subit pas les ravages de la grande distribution. Riches ou pauvres, les Italiens restent souverains à table.

Contrairement à la cuisine thaïe ou indienne, la gastronomie sri-lankaise n’a jamais vraiment séduit hors de l’île. Tout cela est en train de changer grâce à une nouvelle génération de chefs.

Dans son dernier ouvrage, l'historien Antoine de Baecque revient sur ce moment où invention du sanctuaire culinaire au XVIIIe siècle et gastronomie firent la spécificité de notre identité nationale.

Les Israéliens sont devenus accros à cette pâtisserie d’origine palestinienne, à tel point que se ravive le souvenir de la guerre du houmous. Un reporter de Ha’Aretz a arpenté le pays en quête de la meilleure recette.

A 40 ans, elle est la cheffe qui monte aux Etats-unis. Nature et joyeuse, l’américaine d’origine iranienne détonne dans le milieu très formaté de la cuisine californienne. Avec son best-seller "Sel, gras, acide, chaleur" et sa série documentaire sur Netflix, elle revendique une gastronomie hédoniste.

Quand elle a débuté, cuisiner était mal vu dans son pays, surtout pour une femme. Cho Hee-sook a contribué à faire émerger la Corée du Sud sur la carte mondiale des gourmets.

La cuisine française est en deuil, non du chef qui assura sa gloire, mais du guide qui la porta si haut. En retirant sa troisième étoile à l'Auberge du Pont de Collonges, le fabricant de pneus de Clermont -Ferrand a fait un dérapage mortel. Sainte Rustine, priez pour lui...

Pendant des décennies, la ville des bouchons et des chefs étoilés a été proclamée "capitale mondiale de la gastronomie" sans que personne y trouve à redire. Mais Lyon peut-elle encore se prévaloir de ce titre prestigieux ? En janvier, le restaurant Paul Bocuse se voyait retirer sa troisième étoile. Un drame selon certains. Pour d’autres, au contraire, ce revers est l’occasion de faire sortir la cuisine lyonnaise de l’ombre du maître. Avec, à la clé, l’émergence d’une nouvelle génération de jeunes talents désireux de coller aux goûts de l’époque.