Plus qu'une simple table, le restaurant parisien Chez Françoise a longtemps été un passage obligé pour les parlementaires ambitieux. De François Mitterrand à François Hollande en passant par Jacques Chirac, tous ont fréquenté ce lieu où il fallait être vu. Menacé par un projet de réaménagement du sous-sol de l'esplanade des Invalides, le propriétaire n'a pas tardé à mobiliser ses influents clients : au nom de la sole meunière et de la République française.

Pour mieux vivre 2020, faut-il opter pour l'épure ? Y prétendre, sinon y aspirer, est déjà l'assurance de briller. A peu de frais. Sommaire. La vie simple : nouveau conformisme ou doux snobisme ? Quelle gourde êtes-vous ? Douce France. Le bon goût du "popu-chic"

Gaufres au poulet frit, burger et salade César sans la moindre trace de protéine animale... Nombreux sont les restaurants sous le soleil californien à proposer des menus végans. Simple phénomène de mode ou véritable prise de conscience écologique ? Enquête.

Faire fonctionner une table gastronomique sans poubelles. c’est le défi que relève quotidiennement Douglas McMaster à la tête de son restaurant londonien, Silo. Circuit ultracourt et approvisionnement en vrac, réutilisation des restes... Son concept, longuement mûri, entend concilier plaisir gustatif et protection de l’environnement.

Dans le Sentier à Paris, le chef israélien Assaf Granit et son équipe viennent d’ouvrir Shabour, un temple intimiste dédié à la cuisine levantine. Dans un décor brut et autour d’un foyer central, Cent15 Architecture a créé une atmosphère chaleureuse.

Les tables fréquentées par les politiques, vues et notées par le "Financial Times".

Ils ont eux aussi souffert de la crise sanitaire. En France comme ailleurs, des milliers de restaurants ont fermé avec le confinement. Nombre d’entre eux ne rouvriront pas. Pour les autres, il a fallu parfois tout changer, se mettre à la vente à emporter, redécouvrir la simplicité. C’est le cas des restaurants gastronomiques, où tout le modèle est à revoir. L’important, c’est que les clients reviennent, insistent dans ce dossier un célèbre critique culinaire et René Redzepi, un non moins célèbre chef. Après des mois à cuisiner chez soi, on a envie de les entendre. Sommaire.

Chauffer l’extérieur des cafés et des restaurants pour permettre aux clients de rester dehors en période de pandémie ne fait pas l’unanimité. Ecologistes dans l’âme, Allemands et Autrichiens se lancent dans la réflexion et divergent sur la solution. Sommaire. Non. Il y va de la paix sociale. Oui. Elles sont trop énergivores.

A contre-courant de l'air du temps, les musulmans de France plébiscitent les restaurants servant de généreuses portions de viande grillée. Notre sélection d'adresses dans la capitale.

Franck Pinay-Rabaroust, à la tête d''"Atabula", a été un des premiers à dénoncer, en 2014, les violences en cuisine. Ce rôle de vigie l’a poussé à dévoiler cet été, au mépris de toute prudence, le nom du chef Taku Sekine, visé par des accusations d’agressions sexuelles. Ce qui aurait poussé le cuisinier au suicide.

Ce chef simple et vertueux prépare pour 7 ou 12 € des plats à haute valeur gastronomique dont l'excellence reflète, non pas les étoiles d'un célèbre guide aujourd'hui obsolète, mais celles qui brillent dans son coeur de cuisinier français.