AccessibilitéCuisine
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2012
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1 vol. (289 p.) : couv. ill. en coul. : 22 cm
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Année de parution :
2010
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Collection :
Collection Couleurs saveurs
Importance matérielle :
1 vol. (45 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 27 cm
9782701156064
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Année de parution :
2010
L'auteure, médecin nutritionniste, se fonde sur ses quinze années d'expérience auprès d'un public varié pour donner les bases d'une cuisine simple, réaliste et familiale pour une alimentation saine.
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Importance matérielle :
1 vol. (366 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 21 cm
9782812601866
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Année de parution :
2011
Photo culinaireL'expérience et les conseils d'un photographe épicurienPhotographe professionnel spécialisé dans la photographie culinaire, Philippe Barret nous dit tout sur les petites ficelles et les grandes techniques de son métier. Des astuces pour rendre une pièce de viande appétissante ou fabriquer un espresso à partir de café soluble, jusqu'aux grandes étapes du travail avec les clients, il dévoile l'essentiel d'une profession où le plaisir des yeux fait écho aux sensations gustatives. Richement illustré d'images issues de la photothèque de l'auteur mais aussi de schémas d'éclairage ou de pas à pas didactiques, cet ouvrage précis et exhaustif est une mine d'informations pour les jeunes professionnels ou les amateurs experts qui s'intéressent au sujet.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (140 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782212673371
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stratégies de bouche
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Année de parution :
2009
" Une conversation autour d'une soupe de lentilles au pain d'épice et aux langoustines m'a donné l'envie d'écrire ce livre. Parmi nous, le Basque aurait ajouté du foie gras, l'Italienne aurait vu des scampi et le Franco-Britannique que je suis, des coquilles saint-jacques. La suite relève du travail culinaire : choisir parmi plusieurs milliers de notes, nettoyer, comparer, assaisonner d'anecdotes portant sur l'histoire du lapin, du cochon ou des sauterelles, saupoudrer de poivre critique quant aux légendes du restaurant et aux réputations nationales, de considérations autour des stratégies alimentaires des puissants, les ruses des affamés et les rêves des gastronomes. Au menu, une idée simple : l'histoire de la table est une longue querelle des Anciens et des Modernes. En voici le récit, de la préhistoire à nos jours. " Anthony Rowley.
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Collection :
Poches Odile Jacob
Importance matérielle :
1 vol. (401 p.-[16] p. de pl.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 18 cm
9782738122971
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Auteurs :
Année de parution :
2011
Des recettes savoureuses et originales concoctées par le grand chef anglais Gordon Ramsay.
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Importance matérielle :
1 vol. (249 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782845676671
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Année de parution :
2010
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Importance matérielle :
1 vol. (286 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 27 cm
9782226195319
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recevez jusqu'à 20 personnes sans souci !
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Année de parution :
2011
Cet ouvrage pratique dispense les conseils d'un coach traiteur pour la réalisation de repas festifs. Huit types de menus sont proposés, en fonction des soirées organisées : soirée match devant la télé, pique-nique, anniversaire, repas de cérémonie, repas d'affaires, etc.
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1 vol. (126 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782812602115
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Année de parution :
2010
Des plats pour parcourir le monde en un délicieux voyage : salade grecque, rouleaux de printemps, poulet de Santa Fe, feuilletés chèvre et menthe, cheesecake, petits sablés aux amandes... Des astuces pour la préparation et la décoration complètent les recettes.
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Collection :
Les |P'tits gourmands en cuisine
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1 vol. (143 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782723478076
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Année de parution :
2006
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Importance matérielle :
1 vol. (XVII-1496 p.[1] f de pl.) : ill., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782258151437
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Année de parution :
2014
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1 vol. (503 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782812311307
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Année de parution :
2016
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Importance matérielle :
1 vol. (303 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782732446264
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