AccessibilitéCuisine
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Auteurs :
Année de parution :
2009
Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société et les progrès technologiques. Avec en plus un cahier abordant les grandes cuisines du monde : asiatique, américaine, européenne et méditerranéenne.
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Editeur :
Collection :
Collection Atlas-monde
Importance matérielle :
1 atlas (79-VII p.) : en coul., tableaux, graph., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782746713185
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le cuit et le cru
Domaine étranger
Auteurs :
Année de parution :
2007
Recueil d'articles, de recettes, de lettres, où J. Harrison raconte son goût de la bonne chère et du bon vin.
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Editeur :
Collection :
; Domaine étranger
10-18
10-18
Importance matérielle :
1 vol. (357 p.) : couv. ill. en coul. : 18 cm
9782264036780
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Année de parution :
2010
Le chef présente des recettes de plats servis dans son bistrot parisien : andouillette purée, saucisse de pays et aligot, baba au rhum, etc.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (110 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782012378056
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histoire littéraire de la sensibilité gastronomique de l'Antiquité à nos jours
Auteurs :
Année de parution :
2007
La littérature sur l'art culinaire est presque aussi ancienne que la cuisine elle-même. Pour se faire une idée précise des saveurs des cuisines du passé, J.-F. Revel préfère des témoignages de consommateurs rencontrés aux détours de mémoires, de correspondances et de romans. Une promenade culinaire sur trois mille ans de souvenirs, de l'Athènes de Périclès au XIXe siècle.
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Editeur :
Collection :
Texto (Paris. 2007)
Texto
Importance matérielle :
1 vol. (XIII-311 p.) : couv. ill. en coul. : 18 cm
9782847344455
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Auteurs :
Année de parution :
1999
Détails
Editeur :
Collection :
L'atelier de Babar
Importance matérielle :
1 vol. (63 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782012239760
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Auteurs :
Année de parution :
2008
Ce dictionnaire est un livre de culture gastronomique qui explique l'usage des termes de cuisine permettant de comprendre les livres de cuisine mais aussi les expressions et mots utilisés pour parler de gastronomie. Ce dictionnaire est un livre au service du plaisir du gastronome, car la gastronomie est autre chose que l'alimentation, nécessité quotidienne de tout un chacun. Technique culinaire associant connaissances et plaisir, la gastronomie est riche d'une histoire mentionnée dans les articles du dictionnaire. C'est un instrument pour comprendre la nature des produits, le mode de préparation, l'histoire et l'évolution de la cuisine et de la gastronomie, favorisant le 'manger intelligent' et le plaisir de la table.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (XI-1008 p.) : couv. ill. en coul. : 25 cm
9782130563730
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Année de parution :
2009
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (717 p.) : couv. ill. en coul. : 23 cm
9782809801354
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Année de parution :
2008
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (non paginé [ca 240] p.) : couv. ill. : 23 cm
9782844948311
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120 idées tendances pour une alimentation équilibrée
Année de parution :
2007
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (123 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9789085864172
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Auteurs :
Année de parution :
2008
De nouvelles recettes organisées par saison, pour cuisiner toute l'année des produits frais de son potager ou de son maraîcher.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (407 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782012375956
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Année de parution :
2006
Dès 8 ans. Le chocolat a été découvert chez les Aztèques, les pommes de terre en Amérique, le croissant en Autriche ; le célèvre Rossini a donné son nom à un tournedos, la diva Nelly à la pêche et les soeurs tatin à leur tarte aux pommes. L'oeuf mayonnaise, la pizza, le couscous, le poulet marengo ou le baba au rhum sont autant de plats nés d'un hasard ou d'une occasion, et dont la renommée a, contre toute attente, traversé les générations. Au travers de 15 mets incontournables et de leurs recettes, cet ouvrage propose un voyage culinaire, culturel, historique et gastronomique. En bonus, une présentation des ustensiles et une galerie de portraits de cuisiniers célèbres. (www.choisirunlivre.com)
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Editeur :
Collection :
Les |Petits nécessaires de culture
Importance matérielle :
1 vol. (51 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782742760671
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Année de parution :
2023
Sélection de recettes faciles et originales à réaliser en famille : pizza aux brocolis, gaufres aux chamallows, petits pains lapins, tartelettes tatin, etc. ©Electre 2024
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (190 p.) : illustrations en couleur : 26 x 22 cm
9782749955674
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