Moins de sucre, de sel, de gras... avec le même goût. L'agro-alimentaire invente de nouvelles recettes pour leurrer notre palais.

Comment réveiller la gastronomie en n'employant que des ingrédients authentiques ? En les déstructurant, gonflant, cuisant... avec les instruments du chimiste.

Les produits à base d'extraits de canneberge sont actuellement populaires contre les infections urinaires ou cystites. Or, il y a de sérieuses raisons de s'interroger sur leur efficacité réelle. Car il s'agit de compléments alimentaires à peine contrôlés, mais aussi parce que les données probantes de qualité font cruellement défaut...

Même si elles suscitent souvent un grand intérêt, les informations nouvelles qui circulent en matière d'alimentation sont presque toujours trompeuses. "Mieux vaut les ignorer purement et simplement", conseille l'expert en nutrition néérlandais Martijn Katan.

Faites-vous partie de ceux qui croient que le chocolat noir est plus sain que le chocolat au lait et beaucoup plus sain que le chocolat blanc ?

Manger, sentir, regarder, écouter... Le restaurant SubliMation, à Ibiza (île au large de l'Espagne), propose un véritable spectacle dans les assiettes et autour !