AccessibilitéBière
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Auteurs :
Année de parution :
2022
Présentation de la technologie brassicole. L'auteur explique les différentes étapes qui mènent de la matière première à la refermentation en bouteille, détaillant les ingrédients pouvant être utilisés, la technique du brassage, la filtration, l'ébullition et les traitements du moût ou encore le soutirage et le conditionnement. Il aborde aussi l'analyse sensorielle et la composition de la bière. ©Electre 2024
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Editeur :
Collection :
Métiers
Importance matérielle :
1 vol. (253 p.) : 24 x 17 cm
9782874964749
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sélection, dégustation, alliances gourmandes
Auteurs :
Année de parution :
2015
Boisson préférée des Français, la bière n'est plus seulement une boisson réservée aux amateurs de football les soirs de match mais elle a désormais acquis ses lettres de noblesse : la mousse s'est raffinée entre les mains de brasseurs talentueux et créatifs et à l'image du vin, la bière se savoure, se découvre, s'apprend et se déguste avec les meilleurs plats. Connaître un peu mieux la bière et surtout le monde de la brasserie artisanale, c'est ce que vous propose cet ouvrage très complet qui vous présente plus de 140 bières artisanales issues de près de 80 brasseries différentes. Réalisé par l'équipe de la Fine Mousse, vous apprendrez à connaître les différents styles de bières, l'art de la dégustation, mais aussi la manière de réaliser des accords mets/bières savoureux grâce aux 30 recettes proposées. Vous ne goûterez plus jamais la bière de la même manière !
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (175 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9791030100693
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guide pratique à l'usage des brasseurs débutants
Auteurs :
Année de parution :
2018
Un guide pas à pas, à la difficulté croissante, pour réaliser ses propres bières. Avec des indications sur l'hygiène, la température, les matières premières, les récipients, ainsi que des astuces et des recettes à adapter selon ses goûts. ©Electre 2018
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (142 p.) : ill. en coul. : 23 cm
9782212675061
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quand la bière s'invite au musée, [exposition, Douai, Musée de la Chartreuse, 25 mars-15 septembre 2019]
Année de parution :
2019
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Importance matérielle :
1 vol. (115 p.) : ill. en coul. : 28 cm
9782911374371
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la méthode simple
Auteurs :
Année de parution :
2018
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782841389568
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75 recettes de l'apprenti brasseur
Auteurs :
Année de parution :
2015
75 recettes de bières venues de Belgique, de Grande-Bretagne, d'Allemagne ou encore des Etats-Unis : stouts, plisners, bières à base de blé ou de fruits... Avec une histoire de cette boisson et une présentation de l'équipement nécessaire. ©Electre 2019
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Editeur :
Collection :
Larousse pratique
Importance matérielle :
1 vol. (143 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782035924629
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Auteurs :
Année de parution :
1983
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Editeur :
Collection :
[Au souffle du terroir]
Importance matérielle :
236 p. : ill., couv. ill. en coul. : 29 cm
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brew pub, shop, terraces & more
Année de parution :
2019
En 2012, François et Renaud, deux étudiants en école d'agronomie, fondent la brasserie {C} et commercialisent leur propre bière, la Curtius. L'ouvrage décrit leur parcours, les différentes étapes du processus de fabrication de la bière et propose six recettes élaborées par des chefs locaux à associer avec cette boisson : langoustines bretonnes, boulets liégeois à la black ou encore nikita café. ©Electre 2021
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (60 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782390101222
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Auteurs :
Des conseils pas à pas pour assembler houblons, malts, céréales et levures, et créer cinquante bières artisanales. ©Electre 2021
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (239 p.) : illustrations en couleur : 23 x 19 cm
9782412070178
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Auteurs :
Année de parution :
2018
Présentation de la technologie brassicole. L'auteur explique les différentes étapes qui mènent de la matière première à la refermentation en bouteille, détaillant les ingrédients pouvant être utilisés, la technique du brassage, la filtration, l'ébullition et les traitements du moût ou encore le soutirage et le conditionnement. Il aborde aussi l'analyse sensorielle et la composition de la bière. ©Electre 2021
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Collection :
Hautes écoles
Importance matérielle :
1 vol. (187 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782390101208
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Année de parution :
2020
UN PANORAMA COMPLET : Une sélection incontournable de bières artisanales françaises1 000 bières notées (de 0 à 3 étoiles) et commentées150 coups de cœur pour les plus remarquables 300 brasseries classées par départements (histoire, méthode brassicole)Des accords bières & metsUN OBSERVATOIRES DES TENDANCES :Les tendances en France en 10 points clés : Le retour des lagers La tendance des boîtes aluminium De nouveaux lieux de consommation Les tendances bières en restauration L'ascension du brassage maison et des ateliers de brassage Le boom du tourisme brassicoleLes clés pour comprendre les familles de bièresLe monde des bières : culture, histoire, élaborationLes fondamentaux de la dégustationLes conseils pour bien choisir les bièresLes lieux d'achat (brasseries, points de vente dédiés)UNE APPROCHE PRATIQUE :Nouveaux concepts Caves-bars-restaurantsLes activités de brassage Bière maison Ateliers de brassageLes ressources pour aller plus loin Associations brassicoles Sites Internet Se formerUn glossaire et une bibliographie.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (383 p.) : ill. en coul. : 22 cm
9782019452704
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notes de dégustation et conseils d'experts
Auteurs :
Un guide pour découvrir plus de 800 bières du monde entier et leurs particularités, ainsi que l'histoire des grandes brasseries. Avec des notes de dégustation et des suggestions d'accompagnement. ©Electre 2021
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (298 p.) : illustrations en couleur : 29 x 24 cm
9782810429899
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