AccessibilitéFromage -- Industrie et commerce
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comment les multinationales contrôlent nos appellations
Année de parution :
2017
Une dénonciation des dérives de l'agroalimentaire dans la filière fromagère. La journaliste enquête et dénonce le fait que la majorité des fromages AOP sont produits par les géants laitiers, ce qui entraîne l'uniformisation du goût, la perte de la biodiversité et la baisse de la qualité. ©Electre 2017
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Editeur :
Collection :
Nourritures
Importance matérielle :
1 vol. (323 p.) : ill. en coul. : 19 cm
9782367600772
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Article
Auteurs
Lavabre, Sylvie null
Bulletin : LSA 20 février 2025
Date parution pério
2025-02-20
Malgré un prix élevé, les Français restent fidèles aux fromages, très ancrés dans notre culture. Mais l'évolution des modes de vie, des usages et des goûts contraint les industriels à adapter leurs offres pour plaire aux jeunes générations. Détails. Données chiffrées.
Article
Bulletin : LSA 29 mai 2025
Date parution pério
2025-05-29
En 2024, le rayon fromage en libre-service a connu une année record, dépassant les niveaux de 2020, avec une croissance de 3,4 % en valeur et de 4 % en volume à fin mars 2025, sans inclure la période de Pâques. Les fromages destinés à la cuisine affichent des hausses notables : +11 % pour les ingrédients à salades, +12,5 % pour les aides culinaires, +17,6 % pour les fromages à cuisiner, +8,3 % pour les râpés typés (cheddar, mozzarella), +4,5 % pour les fromages à consommer chauds (raclette, tartiflette).
Article
Auteurs
Marotte, Thibault null
Bulletin : L'| Express 12 juin 2025
Date parution pério
2025-06-12
En vingt-cinq ans, sous l'égide d'Emmanuel Besnier, le groupe familial mayennais est devenu le n°1 mondial du fromage et des produits laitiers. La recette ? Une série de rachats bien digérés.
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Numéros de page :
pp.52-55