AccessibilitéCacao
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Auteurs :
Année de parution :
2005
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (119 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 19 cm
9782700603910
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Liege 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
1983
Ce petit livre explique, étape par étape, comment à partir des grains de cacao, on obtient le chocolat.
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Editeur :
Collection :
[Comment c'est fait?]
Importance matérielle :
[16] p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 14 * 16 cm
9782227706293
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Oa 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
1990
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Collection :
[Le |Technicien d'agriculture tropicale]
Importance matérielle :
159 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 17 cm
9782706810138
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l'épopée d'une gourmandise
Auteurs :
Année de parution :
2009
Panorama général de la culture du cacao, depuis le cacaoyer, la récolte, la filière, les transformations industrielles, les marchés, jusqu'aux secrets de la chocolaterie : matières grasses et lécithine. Avec quelques conseils de dégustation pour apprendre à distinguer les différents terroirs.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (133 p.) : ill. en noir et en coul., couv. et jaquette ill. en coul. : 27 cm
9782759203888
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l'or noir des gourmands
Auteurs :
Année de parution :
2010
Présentation de l'histoire du chocolat et de la culture du cacao. Explication de la production et de la fabrication du chocolat avec un panorama des chocolatiers suisses, belges et français, de l'économie du secteur. Avec quelques recettes pour cuisiner ce produit et des bonnes adresses.
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Editeur :
Collection :
Artisans des villes
Importance matérielle :
1 vol. (103 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm
9782350551401
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Article
Auteurs
Mieu, Baudelaire null
Bulletin : Jeune Afrique 3009
Si elle venait à se confirmer, la liquidation du négociant pourrait fragiliser le secteur bancaire avec des conséquences importantes pour l'ensemble de l'économie du pays.
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Numéros de page :
pp.60-61
Article
Bulletin : Jeune Afrique 3114
Dossier portant sur la responsabilité sociétale des entreprises en Afrique, sa mise en oeuvre et ses limites actuelles. Sommaire. Les multinationales cherchent la bonne formule. A la poursuite du minerai "vert"... et équitable. Valérie-Noëlle Kodjo Diop, directrice du département innovation et développement durable à la BOAD : "La responsabilité sociétale des entreprises devient un outil de gestion des risques". Amer "cacao durable". Il faut investir dans des actions locales durables.
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Numéros de page :
pp.124-126, 128, 130, 132-134, 136
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de la fève à la tablette
Auteurs :
Année de parution :
2015
Le chocolatier explique comment torréfier, broyer les fèves de cacao et tempérer son propre chocolat. Il présente également dix grands crus et propose 170 recettes sucrées ou salées : dos de cabillaud à la panure de cacao, mousse au chocolat noir primitif, caramels mous au chocolat, carottes confites au chocolat, etc. ©Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (379 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782732474533
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90 clés pour comprendre le chocolat
Auteurs :
Année de parution :
2015
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Editeur :
Collection :
Clés pour comprendre
Importance matérielle :
1 vol. (131 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782759223763
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Article
Bulletin : Jeune Afrique 2949
Gouvernance, développement, réconciliation, réformes... Que veulent les Ivoiriens ? Sommaire. Nouvelle République, acte I. Joël N'Guessan secrétaire général adjoint et porte-parole du RDR : "Dans certains domaines, nous avons déjà dépassé le stade de l'émergence". Le PDCI, allié ou rival ? En quête de second souffle. Pascal Affi N'Guessan, Président du Front populaire ivoirien (FPI) : "Nous appelons à un gouvernement d'union nationale". Economie : question d'équilibre. Un mix énergétique rayonnant. Des hôpitaux convalescents. Les industriels à l'offensive pour doper la production de cacao.
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Numéros de page :
pp.57, 59-62, 64, 66, 68, 71-74, 76, 78, 80, 82-84, 86-88, 90
Article
Auteurs
Bulletin : Jeune Afrique 3022
Le géant du cacao a choisi "Jeune Afrique" pour évoquer l'avenir de la filière, dont l'image est ternie par différents scandales. Sommaire. Cargill West Africa : "Broyer sur place implique des surcoûts". Les rêves de grandeur du kényan Java House.
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Numéros de page :
pp.63-66
Article
Auteurs
Mbadi, Omer null
Bulletin : Jeune Afrique 3052
Pour contrer l'arrivée de nouveaux acteurs attirés par les incitations mises en place par Yaoundé, le suisse Barry Callebaut continue d'accroître ses capacités.
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Numéros de page :
pp.55-56